Los españoles con dietas restrictivas van a la compra: principales obstáculos

Abstract

El consumidor español está cada vez más fragmentado debido a que existen diferentes dietas de tipo restrictivo por motivos éticos, de salud o intolerancia. Estos colectivos están siendo cada vez más atendidos por la oferta sin embargo existen ciertas barreras al consumo que dificultan el seguimiento de las mencionadas dietas lo cual evidencia una brecha entre lo que el cliente busca y lo que le ofrece el productor. Este trabajo de investigación analiza los obstáculos a los que se enfrentan estos colectivos de que siguen dietas restrictivas desde el punto de vista de la oferta para explicar la brecha entre intención y acto de compra. Para ello se ha puesto en marcha una investigación de tipo confirmatorio basada en una exhaustiva revisión de la literatura escrita hasta el momento y en una encuesta dirigida a vegetarianos, veganos, celiacos, intolerantes a la lactosa, personas que siguen una dieta baja en sal y baja en grasa. Tras el análisis de los resultados se concluye que efectivamente que las principales barreras al consumo son la carencia de información, el elevado precio de los productos específicos y su escasa disponibilidad y variedad. Todos los encuestados se tratan como un gran colectivo que sigue dietas restrictivas y todas las conclusiones a las que hemos llegado son aplicables al conjunto. La investigación sirve al colectivo en cuestión para evidenciar sus dificultades de compra y a los oferentes para concienciarles de sus carencias a la hora de conocer y dirigirse a su público objetivo.

The Spanish consumer is increasingly fragmented due to the existence of various types of restrictive diets followed for ethical, health or intolerance reasons. Those social groups´ needs are progressively met by the supply side, nevertheless there are certain consumption barriers that hamper the aforementioned diets. This reveals the existence of a gap between what the consumer seeks and what the supply side offers. The present research paper reviews the obstacles that those social groups face from the supply side stand point in order to further illustrate the behavior-intention gap. In order to do so we have undertaken a confirmatory research based on an exhaustive literature review written up to date and a survey aimed at vegetarians, vegans, people who suffer from coeliac disease, who intolerant to lactose, who follow a low-fat diet and who follow a low-salt diet. After the analysis of the results it is concluded in fact the main barriers to consumption are the scarcity of information, the high purchase price of the specific products and its poor availability and narrow range. All respondents are treated as a whole social group that follows a restrictive diet and therefore all the conclusions reached apply to the group. On the one hand, the investigation is useful for the group as it helps to shed light on their purchasing difficulties. On the other hand results, are also critical for de supply side and will support the task of raising awareness of its deficiency to know and address its target audience.