Análisis del proceso de decisión de compra de consumidores celiacos

Abstract

El objetivo principal del presente trabajo es conocer el Customer Decision Journey en la compra de productos destinados para celiacos, es decir, productos gluten free, cuya demanda se ha incrementado notablemente en los últimos años como consecuencia del número de pacientes diagnosticados. Tras la revisión de la literatura se identifican una serie de barreras a las que estos consumidores deben enfrentarse en el Customer Decision Journey para la compra de productos gluten free. La información obtenida será contrastada a través de un estudio empírico de la percepción de los consumidores de estos productos en relación con los diferentes distribuidores en retail. Se lleva a cabo a través de una metodología cualitativa, mediante un focus group que permite contrastar las opiniones de distintos compradores. El trabajo concluye que las principales barreras encontradas en el Customer Decision Journey de los consumidores de productos gluten free se encuentran en la primera fase del proceso, al ver los sujetos sus consideraciones iniciales limitadas por la escasa variedad de productos y falta de información, y en la fase de compra, donde los factores precio, disponibilidad y etiquetado influyen directamente.

The main objective of the present work is to know the Customer Decision Journey in the purchase of products destined for celiacs, that is to say, gluten free products, whose demand has increased notably in the last years as a consequence of the number of diagnosed patients. After reviewing the literature, a series of barriers that these consumers must face in the Customer Decision Journey for the purchase of gluten free products have been identified. The information obtained will be contrasted through an empirical study of the perception of consumers of these products in relation to the different retail distributors. It is carried out through a qualitative methodology, by means of a focus group that allows contrasting the opinions of different buyers. The paper concludes that the main barriers encountered in the Customer Decision Journey of consumers of gluten free products are in the first phase of the process, as the subjects see their initial considerations limited by the scarce variety of products and lack of information, and in the purchase phase, where price, availability and labelling factors directly influence.