La influencia del etiquetado para la alimentación sostenible y la alimentación saludable en el consumidor

Abstract

El etiquetado alimentario ha ido adquiriendo cierta complejidad en las últimas décadas, en particular el etiquetado relativo a la alimentación saludable y a la alimentación ético-sostenible. Con el objetivo de determinar su influencia en el consumidor, se ha estudiado el grado de conocimiento, comprensión, credibilidad, uso y motivación del consumidor respecto de las etiquetas saludables y ético-sostenibles, así como la relación que pueda establecerse entre ellas. En particular, se ha realizado un estudio empírico por medio de 20 entrevistas a consumidores de diversos perfiles, atendiendo principalmente a su interés por su salud alimentaria y su concienciación socio-ambiental. Del estudio se obtiene una serie de resultados y conclusiones, de entre las que cabe destacar que la motivación del consumidor es clave para determinar la influencia del etiquetado saludable y ético-ambiental en él. A la luz de los resultados, se plantea un conjunto de acciones a las empresas y a las administraciones públicas para reducir la confusión que el etiquetado puede generar al consumidor.

Food labelling has become more complex in recent decades, particularly labelling in healthy diets and ethical-sustainable diets. In order to determine its influence on the consumer, the degree of consumer awareness, understanding, credibility, use and motivation of health and ethical-sustainable labels and the relationship between them have been studied. In particular, an empirical study has been carried out through 20 interviews with consumers of different profiles, mainly taking into account their interest in their food health and their socio-environmental awareness. A series of results and conclusions were obtained from the study, among which it is worth highlighting that consumer motivation is key to determining the influence of health and ethical-environmental labelling on them. In light of the results, a set of actions is proposed to companies and public administrations to reduce the confusion that labelling can generate in consumers.