Cómo entender y abordar el cre-ciente mercado de alimentos ve-getarianos como productor de alimentos

Abstract

Este trabajo analiza los diferentes segmentos de estudiantes en España que siguen una dieta ve-getariana e identifica sus motivaciones para optar por la obstrucción de la carne. Aunque el segmento vegetariano está creciendo rápidamente, se han realizado relativamente po-cas investigaciones sobre este tema, lo que hace que las empresas no estén seguras de lo que realmente quieren los consumidores vegetarianos. Para responder a esta pregunta, se ha hecho un análisis cuantitativo para derivar recomendacio-nes a esos productores de alimentos. Después de una investigación bibliográfica, se elaboró un cuestionario para determinar las motivaciones en cuestión, así como para obtener alguna infor-mación que describa los segmentos. La información del cuestionario se utilizó para definir cinco conglomerados utilizando el método K-Means en el programa SPSS. Aunque los cinco conglomerados fueron concluyentes y proporcionaron información útil sobre las motivaciones de los vegetarianos, la información fue insuficiente para validar los conglome-rados formados e identificar los segmentos objetivo para las empresas productoras de alimentos. Por ello, es necesario seguir estudiando este tema para definir segmentos objetivos claros para empresas específicas, en función de sus recursos, su cartera de productos y sus objetivos.

This paper analyzes the different segments of students in Spain that follow a vegetarian diet and identify their motivations to chose to obstain from meat. While the vegetarian segment is rapidly growing, relatively few research on this topic has been conducted, making companies unsure about what vegetarian consumers really want. To answer this question, quantitative analysis has been done in order to derive recommendations to those food producers. After a literature research, a questionnaire was crafted to determine the motivations in question, as well as obtain some information describing the segments. The information from the questionnaire was used to define five clusters using the K-Means method in the programme SPSS. While the five clusters were conclusive and delivered useful information about vegetarians mo-tivations, the information was insufficient to validate the clusters formed and identify target segments for food producing companies. This calls for the further studying of this topic in order to define clear target-segments for spe-cific companies, depending on their resources, product portfolio and their objectives.