El mercado interior del aceite de oliva : análisis de las causas de la infravaloración del aceite de oliva virgen extra

Abstract

El Aceite de Oliva Virgen Extra es una de las distintas categorías del aceite de oliva, aquella de mayor calidad y que aporta beneficios tanto a la salud como a la gastronomía que otras categorías no poseen. El aceite de oliva es un producto muy característico de la dieta mediterránea y de gran consideración a nivel mundial. Sin embargo, en España, principal productor mundial de este producto, viene arrastrando una cultura de bien genérico con respecto al aceite de oliva. El Aceite de Oliva Virgen Extra, a pesar de ser la categoría de mayor calidad, es la menos consumida en España dentro de las diferentes categorías, está infravalorado con respecto a las demás categorías. A lo largo de estas líneas, se pretende profundizar en las razones por las que el Aceite de Oliva Virgen Extra está infravalorado con respecto a las demás categorías del aceite de oliva a través de una triple metodología. La revisión de fuentes ya existentes en la literatura y la elaboración de fuentes primarias, permiten llegar a una serie de conclusiones acerca de las causas que han provocado esta minusvaloración del Aceite de Oliva Virgen Extra con respecto al resto de categorías del aceite de oliva.

Extra Virgin Olive Oil is one of the different versions within the Olive oil market. It is the one with the highest quality level, being the healthiest for human consumption and the finest for gastronomy that other versions cannot provide. Olive oil is one of the main products in the Mediterranean diet, and has great name worldwide. However, in Spain, the country where it is most produced is not the most consumed by the Spanish population. Other versions of olive oil with less quality, are consumed in a greater scale than the Extra Virgin Olive oil, it is undervalued. In this investigation we will try to meet the reasons why the Extra Virgin Olive oil is undervalued in contrast with the other versions of the product, by using triple methodology. Reviewing and analyzing the studies made to this matter, we can achieve some conclusions that explain the reasons for why the Extra Virgin Olive oil is undervalued.