Impacto del diseño del envase y etiquetado en las decisiones de compra de alimentación de los consumidores

Abstract

El presente trabajo recoge una investigación cuantitativa acerca del impacto del diseño y etiquetado del envase en las decisiones de compra de los consumidores y sus percepciones de salubridad. Recopilamos la información necesaria que nos permita discernir de forma clara cuáles son los elementos que ha de incorporar una alimentación saludable y equilibrada. Estudiamos la regulación actual de envasado en España, Unión Europea y a nivel global y observamos las nuevas tendencias que se están implantando en busca de mejorar la capacidad de decisión de los compradores. Profundizamos en los métodos de etiquetado más adecuados para permitir a los consumidores una rápida identificación de las propiedades nutricionales de los alimentos, haciendo especial hincapié en la clasificación NutriScore. Examinamos la herramienta NutriScore, pretendida por la Unión Europea como sistema unificado para todo el territorio, detallando su origen, funcionamiento, virtudes y debilidades, así como las críticas más destacadas. Observamos los reclamos publicitarios y de salud empleados por las marcas comerciales para influir en los consumidores y los factores que intervienen en la acción de compra. Indagamos en la percepción de salubridad que tienen los consumidores en el momento en el que deben decidir el producto elegido. Realizamos un experimento a través de una encuesta online que nos permite extraer conclusiones muy determinantes en relación a los aspectos contenidos en los envases y etiquetas que intervienen fundamentalmente en las decisiones de compra y percepciones de salubridad de los consumidores. Finalizamos aportando posibles recomendaciones futuras.

This paper presents a quantitative investigation of the impact of package design and labeling on consumers' purchasing decisions and their perceptions of healthfulness. We gather the necessary information that allows us to clearly discern which are the elements that a healthy and balanced diet has to incorporate. We study the current packaging regulations in Spain, the European Union and at a global level and we observe the new trends that are being implemented in order to improve the decision capacity of buyers. We delve into the most appropriate labeling methods to allow consumers to quickly identify the nutritional properties of foods, with special emphasis on the NutriScore classification. The NutriScore tool, intended by the European Union as a unified system for the whole territory, we examine it in depth, detailing its origin, operation, virtues and weaknesses, as well as the most outstanding criticisms. We look at the advertising and health claims used by commercial brands to influence consumers and the factors involved in the purchase action. We investigate the perception of healthiness that consumers have at the moment when they have to decide on the chosen product. An experiment is carried out through an online survey that allows us to draw very decisive conclusions in relation to the aspects contained in the packaging and labels that fundamentally intervene in the purchasing decisions and health perceptions of consumers. It ends by providing possible future recommendations.