La adaptación de la empresa agroalimentaria a los cambios en los hábitos de los consumidores.

Abstract

En el presente trabajo se va a realizar una investigación acerca de la adaptación de las empresas del sector agroalimentario a los nuevos hábitos del consumidor. Esta adaptación es un proceso complejo en el que tan solo sobrevivirán aquellas empresas actualizadas a los nuevos tiempos y a las nuevas tendencias. El estudio de la adaptación de las empresas estará orientado desde el punto de vista actual y desde situaciones de crisis como la provocada por la Covid-19. En primer lugar, se va a proceder a analizar el sector agroalimentario en su conjunto gracias a datos macroeconómicos que nos aproximarán de la realidad de un sector tan complejo como este. Posteriormente se analizará el contexto del sector agroalimentario a día de hoy, un contexto basado principalmente en la globalización, la digitalización y la sostenibilidad. Asimismo, se van a identificar nuevos cambios de hábitos de consumo y de tendencias del consumidor, el porqué de sus decisiones y la forma en la que las empresas pueden gestionar sus recursos de manera eficiente para poder ajustarse a las necesidades del nuevo modelo consumidor. Es una realidad que este nuevo consumidor, gracias a las nuevas tecnologías y el uso masivo de internet, está cada vez más informado acerca de los productos que compra, de su origen y de proceso de elaboración. Por último se realizará una entrevista en profundidad a un profesional que lleva casi 30 años trabajando en este sector y que lo conoce perfectamente. Gracias a esta entrevista se podrá corroborar toda la información obtenida en el capítulo anterior centrado en la investigación y se podrán extraer una serie de conclusiones que podrían ser útiles para aquellas empresas del sector agroalimentario que quieran adaptarse al mercado y buscar nuevas oportunidades.

In this paper we are going to carry out a research on the adaptation of companies in the agri-food sector to the new consumer habits. This adaptation is a complex process in which only those companies updated to the new times and new trends will survive. The study of the adaptation of the companies will be oriented from the point of view of the maximum actuality and from crisis situations as the one caused by the Covid-19. First of all, we will proceed to analyze the agri-food sector as a whole thanks to macroeconomic data that will give us a glimpse of the reality of a sector as complex as this one. Subsequently, the context of the agri-food sector today will be analyzed, a context based mainly on globalization, digitalization and sustainability. All this previous research will serve to understand the new changes in consumer habits and consumer trends, the reason for their decisions and the way in which companies can manage their resources efficiently to be able to adjust to the needs of the new consumer model. It is a reality that this new consumer, thanks to new technologies and the massive use of internet, is more and more informed about the products he/she buys, their origin and elaboration process. Finally, an in-depth interview will be conducted with a professional who has been working in this sector for almost 30 years and who knows it perfectly well. Thanks to this interview it will be possible to corroborate all the information obtained in the previous chapter focused on the research and it will be possible to draw a series of conclusions that could be useful for those companies in the sector that do not want to miss the great opportunities offered by the market.