Digitalización e Industria 4.0 en el Sector Agroalimentario Gallego

Abstract

Este trabajo pretende proponer una serie de mejoras para una fábrica de productos pesqueros, con la finalidad de incrementar tanto su competitividad como su eficacia. Para alcanzar esta propuesta, a lo largo de este proyecto se ha realizado un estudio sobre el concepto de Industria 4.0 y su evolución. Además, se ha llevado a cabo un análisis exhaustivo del Sector Agroalimentario Gallego, de forma que permita al lector conocer en profundidad la importancia de este sector en el país y el entorno en el que opera la fábrica estudiada. A continuación, se hace referencia al posible uso o aplicación de las tecnologías de la Industria 4.0 al Sector Agroalimentario. Por último, se ha realizado un análisis tanto de la fábrica como de sus procesos productivos para comprender el funcionamiento de esta, para finalizar con la propuesta de las nuevas tecnologías que más se adaptan a ella.

This work aims to propose a series of improvements for a fish products factory, with the aim of increasing both its competitiveness and efficiency. In order to achieve this proposal, a study on the concept of Industry 4.0 and its evolution has been carried out throughout this project. In addition, an exhaustive analysis of the Galician Agri-Food Sector has been carried out, to provide the reader with an in-depth knowledge of the importance of this sector in the country and the environment in which the factory under study operates. Next, reference is made to the possible use or application of Industry 4.0 technologies to the Agri-Food Sector. Finally, an analysis of both the factory and its production processes has been carried out in order to understand how it works, to conclude with the proposal of the new technologies that are best suited to it.