El etiquetado nutricional : propuesta de diseño de un nuevo tipo de etiquetado nutricional

Abstract

El etiquetado nutricional no solo nos permite conocer el origen de un alimento, su modo de conservación o los alimentos que lo componen, si no que va más allá́. El etiquetado nutricional nos habla de los nutrientes que una comida nos aporta, incluyendo las grasas, los hidratos de carbono o las proteínas, y es por ello por lo que tiene un impacto directo en nuestra salud. Por lo tanto, a través de este trabajo, se quiere explorar la eficacia de dos tipos de etiquetados nutricionales ya en funcionamiento en nuestra sociedad, Nutri-Score y el etiquetado de advertencia. Además, se propondrá un nuevo tipo de etiquetado con características de ambos y se estudiará su validez. Con este fin, se ha llevado a cabo un trabajo empírico, mediante una encuesta distribuida electrónicamente, para comprobar la validez de estos tres tipos de etiquetado. Asimismo, para poder extraer las conclusiones pertinentes se ha realizado una revisión de la literatura, para poder comparar los resultados obtenidos en el trabajo empírico con los de la investigación preliminar. El estudio realizado ha puesto de manifiesto que el nuevo etiquetado propuesto, combinación de Nutri-Score y del etiquetado de advertencia, resulta más efectivo en términos de atractivo, comprensión, credibilidad y eficacia. Sin embargo, se ha puesto de relevancia que, en cuanto a su función en la percepción de la salubridad de un producto, las diferencias entre los grupos no son significativas.

Nutrition labeling not only allows us to know the origin of a food, its way of preservation or the foods that make it up, but it goes further. Nutrition labeling tells us about the nutrients a meal provides, including fats, carbohydrates or proteins, and that's why it has a direct impact on our health. Therefore, through this work, we want to explore the effectiveness of two types of nutritional labels already in use in our society, Nutri-Score and the warning label. In addition, a new type of labeling with characteristics of both will be proposed and its validity will be examined. To this end, empirical work has been carried out, by means of an electronically distributed survey, to test the validity of these three types of labelling. In addition, in order to draw the relevant conclusions, a literature review was carried out to compare the results obtained in the empirical work with those of the preliminary research. The study has shown that the proposed new labelling, combining Nutri-Score and warning labels, is more effective in terms of attractiveness, comprehensibility, credibility and effectiveness. However, it has been pointed out that, in terms of their role in the perception of the safety of a product, the differences between the groups are not significant.