Estudio de la viabilidad de integración de un canal de distribución de comida preparada para el Banco de Alimentos de Madrid

Abstract

El Banco de Alimentos de Madrid (BAM) es una organización benéfica sin ánimo de lucro, apolítica y aconfesional que trabaja para combatir el hambre y la pobreza a través del aprovechamiento de los alimentos, además de contribuir a mejorar el medio ambiente al evitar que una gran cantidad de alimentos vayan al vertedero. En el año 2020, los Bancos que componen la FESBAL repartieron 158.745.594 millones de kilogramos de alimentos a más de 1.560.000 millones de personas que representan más de 600.000 familias necesitadas. En lo que se refiere a Madrid, La Fundación ha recaudado 3,56 millones de euros en la Gran Recogida de alimentos en 2021, con un equivalente de 3.327.000 kilogramos de alimentos no perecederos y una cifra de personas atendidas de 185.000 beneficiarias.

El Banco de Alimentos de Madrid recibe alimentos de varias fuentes de suministro. Una vez la organización recibe los alimentos, ésta realiza un proceso logístico de organización, clasificándolos y almacenándolos en sus respectivos palés y cajas. Finalmente, se inicia un proceso de distribución que atiende las necesidades de la demanda, que en el caso del Banco de Alimentos se trata de las entidades benéficas sin ánimo de lucro que gestionan el reparto de los alimentos al último eslabón de la cadena de suministro, es decir, los beneficiarios. Actualmente el Banco de Alimentos de Madrid presenta seis diferentes canales centralizados de distribución de alimentos (fruta, leche, arroz, pasta y hortalizas, entre otros muchos). En este trabajo se analiza la viabilidad de integrar un séptimo canal híbrido-descentralizado de distribución de platos preparados para que lleguen como última instancia a las diferentes entidades benéficas de consumo de la Comunidad de Madrid que asisten a las personas más desfavorecidas y están legalmente reconocidas.

Las conclusiones más relevantes de este trabajo sugieren que el modelo híbrido-descentralizado permitiría reducir costes en un factor del 17,31% y que sería más que conveniente concatenar distintos establecimientos de comida preparada para hacerlo más económicamente viable.

Banco de Alimentos de Madrid (BAM) is a non-profit, non-political and non-denominational charity that works to combat hunger and poverty by making the most of food, as well as contributing to improving the environment by preventing a large amount of food from going to landfill. In 2020, the Banks that make up FESBAL distributed 158,745,594 million kilograms of food to more than 1,560,000 million people representing more than 600,000 families in need. As far as Madrid is concerned, the Foundation collected 3.56 million euros in the Great Food Collection in 2021, with an equivalent of 3,327,000 kilograms of non-perishable food and a number of people served of 185,000 beneficiaries.

Banco de Alimentos de Madrid receives food from various supply sources. Once the organisation receives the food, it carries out a logistical organisation process, classifying it and storing it in its respective pallets and boxes. Finally, a distribution process is initiated to meet the needs of demand, which in the case of the Food Bank is the non-profit charities that manage the distribution of the food to the last link in the supply chain, i.e. the beneficiaries. The Banco de Alimentos de Madrid currently has six different centralised food distribution channels (fruit, milk, rice, pasta and vegetables, among many others). This paper analyses the feasibility of integrating a seventh hybrid-decentralised distribution channel for ready meals to reach, as a last resort, the different consumer charities in the Community of Madrid that assist the most disadvantaged people and are legally recognised.

The most relevant conclusions of this work suggest that the hybrid-decentralised model would reduce costs by a factor of 17.31% and that it would be more than convenient to link different ready meals establishments in order to make it more economically viable.