Análisis de implementación de políticas de compra socialmente responsables en la cadena de suministro de empresas hoteleras en España. Análisis desde un doble punto de vista cliente - proveedor

Abstract

El concepto de sostenibilidad ha cobrado gran relevancia en los últimos años, tanto en el ámbito académico, como en el de la empresa. La gestión de la sostenibilidad implica que las empresas deben considerar el impacto de sus acciones en los aspectos económico, medioambiental y social. Pero el cumplimiento con los criterios de sostenibilidad no ha de circunscribirse única y exclusivamente al ámbito de la empresa, sino que ha de ir más allá de sus fronteras, a lo largo de toda la cadena de suministro en la que ésta opera. Esta tesis describe y evalúa el grado de implementación de políticas de compra socialmente responsables en el sector hotelero en España, desde el doble punto de vista del cliente y el proveedor. El estudio se centra en las cadenas hoteleras como clientes, y en las lavanderías industriales como proveedores. De igual forma se identifican los principales motores que impulsan una efectiva implementación en la cadena de suministro de estas empresas clientes, así como de las barreras que la dificultan. El estudio propone un modelo de implementación, así como elabora una serie de propuestas de iniciativas y acciones que ayuden en el proceso y minimicen las barreras.

Para lograr nuestros objetivos hemos utilizado una metodología de tipo cualitativo. Esta ha consistido en un primer lugar en un análisis exploratorio de las evidencias documentales relacionadas con el tema de estudio. Seguidamente se ha procedido a la observación y realización de entrevistas en profundidad a diversos interlocutores de las empresas clientes y proveedores, procediendo a continuación a su análisis categórico e interpretativo en profundidad.

The concept “sustainability” has gained significant relevance during the last years, both in academic and business environments. The management of sustainability means that corporations should consider the impact of their decisions in the economic, social and environmental aspects. But complying with sustainability criteria should not remain within the corporations, but it should go beyond their boundaries, all along the supply chain where they act. This thesis describes and evaluates the degree of implementation of socially responsible purchasing in the supply chain in the hotel sector in Spain. It is done from the double perspective of customers (hotel chains) and suppliers (industrial laundries). It also identifies the main drivers that help on an effective implementation, and the barriers that difficult it. The study proposes an implementation model, as well as a list of initiatives and proposals that can support this process.

A qualitative methodology has been followed in order to achieve the objectives. This approach consisted in a first step on an literature review of academic and business documents related to the subject. Afterwards, we proceeded with the following techniques: observation and interviews to different managers in clients and suppliers companies. Then, we proceeded to the interviews transcription, to the textual data organization and analysis and to its interpretation.