Cálculo y etiquetado de huella de carbono en productos alimentarios

Abstract

Este informe recoge los resultados de un proyecto piloto que incluía el cálculo de la huella de carbono de algunos productos alimenticios y su etiquetado, de cara a analizar los condicionantes de la comunicación de este concepto a los consumidores. El proyecto se desarrolló entre enero de 2017 y mayo de 2018, con tres productos de consumo básico, siguiendo la metodología de Análisis del Ciclo de Vida y según la normativa PAS 2050 sectorial para productos agrícolas. Las diversas versiones del etiquetado se ensayaron con un conjunto de consumidores elegidos aleatoriamente, representativos de distintos niveles culturales y socio-económicos. Como conclusiones se evidencia el interés del cálculo de la huella de carbono, en tanto ofrece información al consumidor relativa al impacto sobre el cambio climático que supone la fabricación y uso de los productos que adquiere. También ha quedado constancia con este ensayo piloto de la complejidad y el coste que supone esta tarea, tanto en el cálculo como en el etiquetado. Se recomienda introducir éste con campañas publicitarias, generales o en tienda, a través de símbolos notorios pero bien significativos de la información que contiene, quizá progresivos en función del mayor conocimiento público de las emisiones asociadas a la producción de alimentos.

This report gathers the results of a pilot project that included the calculation of the carbon footprint of some food products and their labeling, in order to analyze the conditioning factors of the communication of this concept to consumers. The project was developed between January 2017 and May 2018, with three basic consumer products, following the Life Cycle Analysis methodology and according to the sectoral PAS 2050 standard for agricultural products. The various versions of the labeling were tested with a set of randomly selected consumers, representative of different cultural and socio-economic levels. As conclusions, the interest of calculating the carbon footprint is evident, as it provides information to consumers regarding the impact on climate change caused by the manufacture and use of the products they purchase. This pilot trial has also demonstrated the complexity and cost of this task, both in terms of calculation and labeling. It is recommended that the latter be introduced with advertising campaigns, general or in-store, by means of symbols that are notorious but highly significant of the information contained therein, perhaps progressively as public awareness of the emissions associated with food production increases.