El consumo de carne y las alternativas proteicas en la era moderna

Abstract

La carne hace parte de nuestra dieta desde siempre y ha permitido el desarrollo de nuestra inteligencia desde los inicios. Sin embargo, el desarrollo de su producción con el paso del tiempo, la ha convertido en una industria que genera controversia en los medios de comunicación. El crecimiento de la población en el ultimo siglo, pasando de dos mil millones en 1920 a mas de siete mil millones en 2020, ha generado una aceleración expansiva de la industria que ha generado un impacto negativo sobre el medioambiente. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la industria cárnica genera casi un 15% de los gases de efecto invernadero a nivel mundial. A raíz de esta problemática, se han desarrollado alternativas para reemplazar el aporte de proteínas que generalmente tomábamos de la carne. Consumo de insectos, carne in vitro o veganismo, son nuevas dietas emergentes que tienen la intención de sustituir o de convivir con el consumo de carne. La industria de la producción de carne busca soluciones para desarrollar e innovar, con el objetivo final de reducir su huella de carbono y poder seguir creciendo.

Meat has always been part of our diet and has enabled the development of our intelligence since the beginning. However, the development of its production over time has turned it into an industry that has generated controversy in the media. Population growth over the last century, from two billion in 1920 to more than seven billion in 2020, has generated an expansive acceleration of the industry that has had a negative impact on the environment. According to the Food and Agriculture Organisation of the United Nations (FAO), the meat industry generates almost 15% of global greenhouse gases. As a result of this problem, alternatives have been developed to replace the protein intake we usually get from meat. The consumption of insects, in vitro meat or veganism are new emerging diets that are intended to replace or coexist with meat consumption. The meat production industry is looking for solutions to develop and innovate, with the ultimate goal of reducing its carbon footprint and continuing to grow.