Influencia de la ubicación de compra en la percepción del consumidor sobre la sostenibilidad de los alimentos

Abstract

El contexto de compra se explica como los diferentes factores o circunstancias que pueden afectar al proceso de adquisición de productos alimentarios sostenibles. Estos factores pueden incluir la hora del día de la compra de productos, la ubicación, el tipo de producto alimenticio, la motivación de la compra y el precio de los productos alimentarios. En este trabajo se realiza una investigación para estudiar el impacto que tiene la percepción de la sostenibilidad del producto dependiendo de la preferencia de la ubicación y el contexto de elección de un establecimiento donde realizar la compra de productos alimentarios sostenibles. El contexto de comprar puede tener un impacto significativo en la demanda de productos alimentarios sostenibles. En primer lugar, se ha llevado a cabo una revisión literaria de los estudios preliminares que analizan los diferentes tipos de supermercados o tiendas locales a través de diferentes factores que consideran que los locales de agricultores locales son la opción más sostenible. Esto se debe a la reducción de carbono del transporte y de las diferentes etiquetas que afirman si un alimento es más “orgánico”. Para evaluar las diferentes ubicaciones y entender cual de ellas se considera la más sostenible, se ha realizado un trabajo empírico utilizando los datos de una encuesta distribuida por internet.

El estudio realizado confirma que los mercados municipales, las tiendas especializadas en productos ecológicos y los mercados ambulantes, se perciben como lugares de compra que ofrecen alimentos más sostenibles. Curiosamente, a pesar de esta percepción, los consumidores muestran una preferencia por comprar en supermercados en lugar de estos establecimientos. son consideradas lugares de compra con alimentos más sostenibles. Sin embargo, los consumidores prefieren comprar en supermercados comparados con estos establecimientos.

The purchasing context is explained as the different factors or circumstances that can affect the process of acquiring sustainable food products. These factors can include the time of day of the purchase, location, type of food product, purchasing motivation, and the price of food products. This study investigates the impact of sustainability perception depending on location preference and the context of choosing a store to purchase sustainable food products. The shopping context can have a significant impact on the demand for sustainable food products. Firstly, a literature review of preliminary studies analysing different types of supermarkets or local stores has been conducted, considering that local farmers' markets are the most sustainable option. This is due to the reduced carbon footprint of transportation and various labels claiming whether a food item is more "organic." To evaluate different locations and understand which one is considered the most sustainable, an empirical study has been conducted using data from an internet survey. The study confirms that municipal markets, stores specializing in organic products, and farmers' markets are perceived as places to purchase more sustainable food. Interestingly, despite this perception, consumers show a preference for buying from supermarkets rather than these establishments.