Análisis del Mercado de Alimentos Vegetales Sustitutos de la Carne y sus Riegos y Oportunidades - de Garay Velasco, Iñigo

Abstract

La crisis climática del siglo XXI ha impulsado la concienciación sobre la necesidad de adoptar estilos de vida más sostenibles y saludables. En este contexto, la cocina veg(etari)ana ha surgido como una alternativa culinaria. No solo es elegida por quienes siguen una dieta específica, sino también por aquellos que buscan reducir su huella ambiental y mejorar su bienestar. El mercado de alimentos veg(etari)anos, especialmente los sustitutos de carne, ha experimentado un crecimiento significativo en la última década, cambiando las preferencias de los consumidores a nivel global.

Este Trabajo de Fin de Grado se propone explorar el crecimiento y potencial del mercado veg(etari)ano, centrándose en los sustitutos de carne a nivel nacional, europeo y global. Se analizarán las tendencias actuales, oportunidades, desafíos y estrategias empresariales. Además, se considerará la percepción del consumidor y las barreras regulatorias. El estudio abarca desde la conceptualización del vegetarianismo y veganismo hasta un análisis profundo del mercado actual y sus perspectivas futuras, incluyendo innovaciones tecnológicas. La metodología empleada se basa en revisión documental que combina un enfoque tanto cualitativo como cuantitativo, y análisis de casos.

The climate crisis of the 21st century has driven awareness of the need to adopt more sustainable and healthier lifestyles. In this context, vegetarian and vegan cuisine has emerged as a culinary alternative. It is not only chosen by those following specific diets but also by individuals seeking to reduce their environmental footprint and improve their well-being. The market for vegetarian and vegan foods, particularly meat substitutes, has experienced significant growth in the last decade, reshaping consumer preferences globally.

This Bachelor’s Thesis aims to explore the growth and potential of the vegetarian and vegan market, with a focus on meat substitutes at the national, European, and global levels. The study will analyze current trends, opportunities, challenges, and business strategies. Additionally, it will consider consumer perception and regulatory barriers. The research covers everything from conceptualizing vegetarianism and veganism to a thorough analysis of the current market and its future prospects, including technological innovations. The methodology employed combines qualitative and quantitative approaches through documentary review and case analysis.