La transición hacia la sostenibilidad en la industria agroalimentaria: El caso de la industria cárnica en España.

Abstract

El presente Trabajo de Fin de Grado realiza un análisis sobre la industria cárnica en España, enfocándose en su evolución hacia la producción y comercialización de productos sostenibles. A lo largo de los años, la industria cárnica se ha convertido en un pilar fundamental del panorama industrial español. Sin embargo, la sostenibilidad de la industria agroalimentaria, y en particular la de la industria cárnica, se ha vuelto cuestionable. Por esta razón, la industria cárnica se enfrenta a uno de sus desafíos más significativos: la transición hacia la sostenibilidad y la reducción del impacto medioambiental asociado a esta actividad. Este trabajo aborda las potenciales soluciones a estos desafíos, centrándose en la adopción de medidas encaminadas a mejorar la productividad y la eficiencia en la cadena de producción, así como en la implementación de actuaciones enmarcadas en la denominada Economía Circular (EC). Además, se examinan los retos y oportunidades que la transición hacia la sostenibilidad conlleva, así como el papel crucial del consumidor en este proceso. Los resultados destacan la importancia de la colaboración entre todos los actores implicados para lograr una industria cárnica más sostenible.

This paper presents an analysis of the meat industry in Spain, focusing on its evolution towards the production and commercialization of sustainable products. Over the years, the meat industry has become a fundamental pillar of the Spanish industrial panorama. However, the sustainability of the agrifood industry, and in particular that of the meat industry, has become questionable. For this reason, the meat industry is facing one of its most significant challenges: the transition towards sustainability and the reduction of the environmental impact associated with this activity. This paper addresses the potential solutions to these challenges, focusing on the adoption of measures aimed at improving productivity and efficiency in the production chain, as well as the implementation of actions within the framework of the so-called Circular Economy (CE). It also examines the challenges and opportunities that the transition to sustainability entails, as well as the crucial role of the consumer in this process. The results highlight the importance of collaboration between all the actors involved in achieving a more sustainable meat industry.