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http://hdl.handle.net/11531/95178| Título : | ANÁLISIS TÉCNICO-ECONÓMICO DE LA APLICACIÓN DE LA IMPRESIÓN 3D EN EL DISEÑO DE ALIMENTOS. CARACTERIZACIÓN DE LA MATERÍA PRIMA |
| Autor : | Ortiz Marcos, Susana Jiménez Calzado, Mariano García Vidigal, Lara Universidad Pontificia Comillas, Escuela Técnica Superior de Ingeniería (ICAI) |
| Fecha de publicación : | 2025 |
| Resumen : | Este trabajo desarrolla una caracterización técnico-experimental de diferentes materias primas comestibles, validando su viabilidad para impresión 3D mediante ensayos de extrusión y análisis reológico. Asimismo, se plantea un modelo económico que evalúa la rentabilidad de implementar esta tecnología en el mercado alimentario español, identificando tanto sus beneficios estratégicos como sus limitaciones actuales. This work develops a technical-experimental characterization of different edible raw materials, validating their feasibility for 3D printing through extrusion tests and rheological analysis. In addition, an economic model is proposed to assess the profitability of implementing this technology in the Spanish food market, identifying both its strategic benefits and current limitations. |
| Descripción : | Grado en Ingeniería en Tecnologías Industriales y Grado en Administración y Dirección de Empresas |
| URI : | http://hdl.handle.net/11531/95178 |
| Aparece en las colecciones: | TFG, TFM (temporales) |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| TFG_GarciaVidigalLara.pdf | Trabajo Fin de Grado | 6,17 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
| AnexoI_GarciaVidigalLara.pdf | Autorización | 100,71 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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