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    • Application of Kaizen-Kata methodology to improve operational problem processes. A case study in a service organization 

      Morales Contreras, Manuel Francisco; Suárez Barraza, Manuel F.; Miguel Dávila, José Angel (17/02/2021)
      Abstract Purpose The purpose of this paper is to explore, study, analyze and implement Kaizen–Kata methodology in a service food organization (first-level restaurant), facing challenges in different operational processes ...

    • Identifying Muda in a fast food service process 

      Morales Contreras, Manuel Francisco; Leporati, Juan Marcelo; Suárez Barraza, Manuel F. (2020-05-18)
      Purpose Identification and elimination of Muda (any activity adding cost but not value from the customer perspective) is one of the main objectives of Lean service. Whilst there is significant research on implementing ...

    • Marie Kondo y los ingenieros de producción de Toyota 

      Morales Contreras, Manuel Francisco; Barcos Redín, Lucía; Suárez Barraza, Manuel F. (09/02/2020)
      Los sistemas de producción Lean nacieron en las fábricas de Toyota. Algunas de las técnicas que utilizaban, como la de las 5S, se centraban en varios pasos para ordenar los puestos de trabajo. El artículo presenta una ...