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La cadena de valor del cerdo ibérico en España: Organización sectorial y gestión de la calidad.
Peña, Sara; Zapatero González, Ana; Wever, Mark (Agrícola Española SA (Madrid, España), 01/03/2011)El cerdo ibérico es un animal originario de la península ibérica, que por sus características y por la alimentación basada en los recursos de la dehesa, se obtienen de él unos productos cárnicos muy apreciados. Para proteger ... -
La cadena de valor del cerdo ibérico en España: organización sectorial y gestión de la calidad
Peña, Sara; Zapatero González, Ana; Wever, Mark (Agrícola Española SA (Madrid, España), 01/03/2011)Este capítulo trata sobre la estructura que presentan las cadenas de jamón curado ibérico en España, en el caso particular de una denominación de origen protegida. El cerdo ibérico es un animal orginario de la península ...