Escudero Guirado, Carmen Díaz Serna, Gabriela Universidad Pontificia Comillas, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales 2025-07-08T10:16:50Z 2025-07-08T10:16:50Z 2026 http://hdl.handle.net/11531/100187 Grado en Administración y Dirección de Empresas El presente trabajo fin de grado se centra en analizar la viabilidad estratégica de un proyecto de emprendimiento para Gelzi, una cafetería wellness premium integrada en Casa Barre Potosí, un estudio boutique de barre en Madrid. Al quedarse vacío el local en el que antes había una cafetería, se abre la posibilidad de desarrollar un modelo de negocio que dé respuesta a una necesidad concreta de sus alumnas: encontrar una opción saludable, de calidad y coherente con su estilo de vida justo después de entrenar. El sector del wellness está viviendo un crecimiento sostenido tanto en España como a nivel global. Al mismo tiempo, el café de especialidad ha experimentado una expansión notable en las grandes ciudades españolas, consolidándose como un producto con identidad propia, asociado a la calidad, la estética y el autocuidado. Es precisamente en la convergencia de estos dos fenómenos donde surge Gelzi. En este trabajo se analiza la viabilidad estratégica del proyecto, y se define su modelo de negocio través del marco teórico del sector, el análisis del entorno tanto genérico como competitivo, el Business Model Canvas y una estimación financiera inicial. Por último, se expondrán las conclusiones del trabajo, respondiendo a los objetivos planteados. This final degree project focuses on analyzing the strategic viability of an entrepreneurial project for Gelzi, a premium wellness café integrated into Casa Barre Potosí, a boutique barre studio in Madrid. With the space previously occupied by a café now vacant, the opportunity arises to develop a business model that addresses a specific need of its students: finding a healthy, high quality option that aligns with their lifestyle immediately after training. The wellness sector is experiencing sustained growth both in Spain and globally. Simultaneously, specialty coffee has undergone remarkable expansion in major Spanish cities, establishing itself as a product with its own identity, associated with quality, aesthetics, and self-care. It is precisely at the convergence of these two phenomena that Gelzi emerges. This project analyzes the strategic viability of the project and defines its business model through the theoretical framework of the sector, an analysis of both the general and competitive environment, the Business Model Canvas, and an initial financial estimate. Finally, the conclusions of the work will be presented, answering the objectives set. application/pdf es-ES Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ K21 Plan de negocio de una startup innovadora (Objetivo 8: Promover el crecimiento económico inclusivo y sostenible, el empleo y el trabajo decente para todos) info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:eu-repo/semantics/openAccess wellness, premiumización, cafetería, plan de negocio, boutique fitness, café de especialidad, Gelzi. wellness, premiumization, coffee shop, business plan, fitness boutique, specialty coffee, Gelzi.