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dc.contributor.authorPeña, Saraes-ES
dc.contributor.authorZapatero González, Anaes-ES
dc.contributor.authorWever, Markes-ES
dc.date.accessioned2019-06-11T12:07:32Z
dc.date.available2019-06-11T12:07:32Z
dc.date.issued01/03/2011es_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11531/37267
dc.descriptionCapítulos en libroses_ES
dc.description.abstractEl cerdo ibérico es un animal originario de la península ibérica, que por sus características y por la alimentación basada en los recursos de la dehesa, se obtienen de él unos productos cárnicos muy apreciados. Para proteger la producción y a las industrias productoras de jamones de Guijuelo, se creó una marca amparada por la protección legal en la Unión Europea de las Denominaciones de Origen. En este capítulo se busca dar una visión sobre la estructura de esta cadena, el tipo de relación entre los actores y la estructura del sistema de gestión de la calidad, profundizando en el estandard, el sistema de control y la comunicación a lo largo de la cadena y hacia el consumidor.es-ES
dc.description.abstractIberian pig is a native breed of the Iberian peninsula. When feeding from natural resources of the 'dehesa', we obtain pork product of great quality, which are highly appreciated. In order to protect the Iberian pig production and the related factory link in the value chain, it has been created a Protected Designation of Origin, according to the regulation in the European Union. This capter will give an overview of the structure of the value chain and the type of relations between its actors, as well as the structure of the quality management system, focusing on the mechanism of control and the flow of the information along the value chainen-GB
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isoes-ESes_ES
dc.publisherAgrícola Española SA (Madrid, España)es_ES
dc.rightsCreative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada Españaes_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/es_ES
dc.sourceLibro: La cadena de valor agroalimentaria. Análisis internacional de casos reales, Página inicial: 481, Página final: 509es_ES
dc.titleLa cadena de valor del cerdo ibérico en España: Organización sectorial y gestión de la calidad.es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookPartes_ES
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
dc.rights.holderes_ES
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.keywordsJamón ibérico, cadena de valor, denominación de origenes-ES
dc.keywordsIberian dry-cured ham, value chain, protected designation of originen-GB


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