Estudio descriptivo y análisis económico financiero de la situación del jamón ibérico en la Península Ibérica entre los años 2009 a 2013

Abstract

El presente trabajo, describe y analiza el sector del jamón Ibérico en España en el periodo de 2009 a 2013, describiendo el proceso productivo, de distribución, los principales competidores en el mundo, identificando cuáles son las oportunidades y debilidades del sector del jamón ibérico en España. Se realiza un análisis económico-financiero de las principales empresas productoras de jamón ibérico en España, a través de un análisis de ratios basados en la información pública de las partidas del balance y de la cuenta de resultados, siguiendo el método de DuPont. El análisis económico financiero permite conocer el sector y da la posibilidad para que aquellos interesados en invertir en el sector que sepan cuales son las ventajas y los inconvenientes que se van a encontrar. Por último, del análisis del sector y las principales empresas se concluye que al ser un sector donde los ratios de apalancamiento son elevados, de en torno a 3x, las posibilidades de quiebra en momentos de crisis son muy altas pero de a misma manera, en momentos de crisis, también se puede adquirir una rentabilidad media del 4%.

The following project describes and analyses the industry of Iberian ham in Spain in the period of 2009-2013, describing the production process, distribution, key competitors in the world, identifying what are the opportunities and weaknesses of the Iberian ham sector in Spain. In addition, there is an economic and financial analysis of the leading production companies of ham in Spain, through a ratio analysis based on public information of the balance sheet and the income statement is made, following the method of DuPont. The economic and financial analysis allows to know the sector and the possibility for those interested in investing in the sector to know what are the advantages and disadvantages to be found. Finally, of the analysis of the industry’s major companies we conclude that being a sector where leverage ratios are high, of around 3x, the chances of failure in times of crisis are very high but similarly in moments of crisis may also acquire an average return of 4%.