Evaluación del impacto energético-ambiental asociado a la pérdida y el desperdicio de alimentos en España

Abstract

Se realiza un análisis del impacto energético-ambiental generado por la pérdida y desperdicio de alimentos en las diferentes etapas de la cadena de producción de alimentos, siendo las asociadas a: los materiales empleados, procesado del producto, transporte, uso y gestión de residuos generados. A lo largo del proyecto se desarrolla un Análisis de Ciclo de Vida de forma simplificada, con ayuda de la herramienta Ecoauditoría. Con sendos recursos, se estiman las emisiones de dióxido de carbono y el consumo energético y de recursos hídricos en cada una de las etapas de la cadena. En este proyecto se ha expuesto un caso a estudio sobre la problemática a nivel nacional, en concreto, se trata la cadena de producción de un tomate consumido en la ciudad de Madrid que se ha cultivado en un invernadero localizado en la provincia de Almería. En los resultados obtenidos, destaca principalmente el impacto originado por el transporte del producto por carretera y el debido a los envases de un solo uso. Por ello, las alternativas que conllevarían la reducción más significativa del impacto serían, principalmente, la implementación del uso del transporte electrificado y el uso de materiales biodegradables y reutilizables. Solo de esta manera se logrará evolucionar hacia la economía circular, i.e. sostenible.

Energetic and environmental impact due to food loss and food waste along the different stages of the production chain is analysed. Those impacts are associated with: the materials involved, product processing, transport, use and management of the waste generated. Throughout the project, a simplified Life Cycle Analysis is developed employing Ecoaudit tool. Carbon dioxide emissions and energy and water consumption at each stage of the chain are estimated using these resources. In this project, a case study has been presented on the problem at national level, specifically the production chain of a tomato consumed in the city of Madrid and grown in a greenhouse located in the province of Almeria. The results principally highlight the impact caused by the transport of the product by road and the impact due to single-use packaging. Therefore, the alternatives that would lead to the most significant reduction of the impact would be, mainly, the implementation of electrified transport together with biodegradable and reusable materials. This is the only way to move towards a circular economy, i.e. a sustainability.