Plan de negocio de la start - up Point·Kitchen. Cocinas orientadas al mercado de reparto a domicilio.

Abstract

El sector de la restauración se ha visto duramente afectado por la crisis económica y sanitaria de la pandemia durante los años 2020 y 2021. En este año 2022, se inicia un nuevo plan de recuperación para el sector, marcado por nuevos retos y proyectos de carácter innovador. El más difícil de estos retos es superar las secuelas de la pandemia, reestructurar el sector y adaptarse a las circunstancias actuales con el fin de hacer frente a los nuevos desafíos que se plantean en la escena gastronómica. Por todo ello, ante la gran oportunidad de mercado que se presenta y los problemas actuales del sector, se intuye un 2022 repleto de nuevos cambios y desafíos. Una de estas tendencias actuales, salvadoras de la restauración en estos tiempos de crisis, han sido las llamadas Dark Kitchen. Estas cocinas fantasmas, destinadas exclusivamente al envío de comida a domicilio, mantuvieron vivos los restaurantes españoles durante la época de confinamiento obligatorio. A día de hoy, las Dark Kitchens, fortalecidas por las nuevas tecnologías y el delivery, siguen siendo vitales, convirtiéndose cada vez más, en una opción afianzada dentro de la realidad del mundo hostelero. Observando el panorama actual con mirada amplia, la oportunidad para reinventarse con nuevos modelos de negocio es también idónea. Nuestra start- up Point·Kitchen es uno de ellos. Esta idea de negocio, orientada al reparto a domicilio (delivery), busca ofrecer a los clientes cocinas totalmente equipadas a un precio asequible. Nuestro objetivo es anticiparnos a los hábitos y preferencias que demandan los clientes, ser flexibles a las nuevas circunstancias postpandemia y tener la capacidad para asumir los nuevos retos e incertidumbres que diariamente ponen a prueba este sector.

The foodservice sector has been hard hit by the economic and health pandemic crisis during the years 2020 and 2021. This year 2022, signals the beginning of a new recovery plan for the sector, marked by new challenges and innovative projects. The most difficult of these challenges is to overcome the aftermath of the pandemic, to restructure the sector and to adapt to current circumstances in order to meet the new challenges posed by the gastronomic scene. For all these reasons, given the huge market opportunity that lies ahead and the current problems of the sector, a 2022 full of new changes and challenges can be foreseen. One of these current trends, saviours of the restaurant industry in these times of crisis, are the so-called Dark Kitchens. These Dark Kitchens, intended exclusively for food delivery, kept Spanish restaurants alive during the period of compulsory confinement. Today, Dark Kitchens, strengthened by the modern technologies and delivery, continue to be vital, becoming more and more a consolidated option within the reality of the hospitality world. Looking at the current panorama with a broad view, the opportunity to reinvent oneself with new business models is also ideal. Our start-up Point·Kitchen is one of them. This delivery-oriented business idea seeks to offer customers fully equipped kitchens at an affordable price. Our goal is to anticipate the habits and preferences demanded by customers, to be flexible to the new post-pandemic circumstances and to be able to take on the new challenges and uncertainties that this sector faces on a daily basis.