El papel de las emociones en la alimentación y el problema de su medición

Abstract

La presente revisión bibliográfica se centra en ofrecer una visión sobre el papel de las emociones en la alimentación. Se ha hecho una revisión de la literatura, empezando con las bases teóricas que han dado pie a las siguientes mediciones cuantitativas. Se distinguen tres conceptos fundamentales en este campo: alimentación externa, alimentación restrictiva y alimentación emocional, siendo este último un constructo que tras algunas décadas de estudios mantiene la cuestión sobre si abarca tanto la influencia de las emociones percibidas como negativas como las positivas. Se han revisado los instrumentos de medición más usados para su evaluación como el DEBQ y el TFEQ, incluyendo la discusión actual que cuestiona la validez los mismos o de su aplicación para medir la alimentación emocional. También se analiza la diferencia que arrojó un cuestionario que se elaboró recientemente en México. Por último, se revisan las diferencias que pueden suponer diferentes emociones, alimentos, y la influencia de los factores contextuales como la cultura, el género y el nivel socioeconómico.

The study focuses on providing insight into the role of that emotions play in eating. A review of the literature has been made, starting with the theoretical bases that have given rise to the following quantitative measurements. Three fundamental concepts are distinguished in this field: external eating, restrictive eating and emotional eating, the latter being a construct that after some decades of studies maintains the question as to whether it encompasses both the influence of emotions perceived as negative and positive. The most used measurement instruments for its evaluation, such as the DEBQ and the TFEQ, have been reviewed, including the current discussion that questions their validity or their application to measure emotional eating. It also analyzes the difference that resulted from a questionnaire that was recently developed in Mexico. Finally, the differences that different emotions, foods, and the influence of contextual factors such as culture, gender, and socioeconomic status may imply are reviewed.