Café para todos: desarrollo de una cafetería atendida por personas con discapacidad intelectual - Fernández-Valmayor Gallardo, Ana

Abstract

Este Trabajo de Fin de Grado presenta Café para todos, una cafetería gestionada en su mayoría por personas con discapacidad intelectual. El proyecto surge con el objetivo de fomentar su inclusión laboral en entornos ordinarios, poniendo el foco en un problema especialmente crítico: la baja tasa de empleo entre los jóvenes con discapacidad intelectual tras finalizar su etapa educativa. Esta iniciativa nace de una motivación social y personal, con la intención de demostrar que la discapacidad y la rentabilidad no son conceptos opuestos. La metodología combina una revisión de la situación laboral del colectivo y del sector de la hostelería en España, con un análisis práctico basado en una encuesta a potenciales clientes y un Focus Group realizado a jóvenes con discapacidad. Estas herramientas han permitido validar el proyecto desde una doble perspectiva de quienes ofrecerían el servicio y quienes lo consumirían. A partir de los resultados, se ha diseñado el modelo de negocio completo mediante la herramienta Business Model Canvas, estructurando cada uno de sus nueve bloques clave, desde la propuesta de valor hasta la estructura de costes e ingresos. Además, el trabajo se completa con un plan financiero a tres años que confirma la viabilidad económica. En definitiva, Café para todos demuestra que es posible combinar rentabilidad económica con el compromiso social a través del emprendimiento social.

This thesis presents Café para todos, a coffee shop primarily managed by people with intellectual disabilities. The project was created with the aim of promoting their inclusion in mainstream work environments, focusing on a particularly critical issue: the low employment rate among young people with intellectual disabilities after completing their education. This initiative stems from both social and personal motivation, with the intention of showing that employability and profitability are not mutually exclusive when pursuing purpose-driven business models. The methodology combines a theoretical review of the employment situation of this group and the hospitality sector in Spain, with a practical analysis based on a survey of potential customers and a focus group with young people with disabilities. These tools have helped validate the project from two essential perspectives: those who would provide the service and those who would receive it. Based on the findings, the complete business model was developed using the Business Model Canvas framework, structuring all nine key blocks, from the value proposition to the cost and revenue structure. The project is complemented by a three-year financial plan that confirms its economic viability. Overall, Café para todos demonstrates that it is possible to generate profitability while addressing a real social need through social entrepreneurship.