Modelo de Negocio para un sistema de franquicias para una marca de restauración dirigida a personas con intolerancias alimentarias - Moncho Pérez, María

Abstract

El presente Trabajo de Fin de Grado, es una propuesta de modelo de negocio, que plantea la creación de SiNNá. Una cadena de franquicias de restauración especializada en personas con intolerancias y alergias alimentarias, diseñada para cubrir una necesidad creciente en el mercado español. El modelo de negocio se fundamenta en tres pilares clave: seguridad alimentaria, confianza y experiencia gastronómica, ofreciendo una carta variada y sabrosa, accesible para quienes tienen restricciones alimentarias sin renunciar a la calidad. El proyecto se inicia con un análisis estratégico del entorno, centrado en la Comunidad de Madrid, donde se han identificado factores relevantes. Mediante herramientas como PESTEL, Porter y estudios propios, se ha validado la existencia de un nicho de mercado con alto potencial de crecimiento y demanda insatisfecha. La propuesta de valor de SiNNá se dirige tanto a personas con intolerancias alimentarias como a sus familiares, amigos y consumidores interesados en alimentación saludable. La estrategia operativa y financiera está basada en procesos estandarizados, personal formado y un modelo escalable mediante franquicias. SiNNá tiene la capacidad de generar valor a largo plazo y consolidar una marca líder en restauración inclusiva y segura..

This Final Degree Project is a business model proposal, which proposes the creation of SiNNá. A restaurant franchise chain specialized in people with food intolerances and allergies, designed to meet a growing need in the Spanish market. The business model is based on three key pillars: food safety, trust and gastronomic experience, offering a varied and tasty menu, accessible to those with food restrictions without sacrificing quality. The project begins with a strategic analysis of the environment, focused on the Community of Madrid, where relevant factors have been identified. Using tools such as PESTEL, Porter and our own studies, we validated the existence of a market niche with high growth potential and unsatisfied demand. SiNNá's value proposition is aimed at people with food intolerances as well as their families, friends and consumers interested in healthy eating. The operational and financial strategy is based on standardized processes, trained personnel and a scalable model through franchising. SiNNá has the capacity to generate long-term value and consolidate a leading brand.