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ANÁLISIS TÉCNICO-ECONÓMICO DE LA APLICACIÓN DE LA IMPRESIÓN 3D EN EL DISEÑO DE ALIMENTOS. CARACTERIZACIÓN DE LA MATERÍA PRIMA
| dc.contributor.advisor | Ortiz Marcos, Susana | es-ES |
| dc.contributor.advisor | Jiménez Calzado, Mariano | es-ES |
| dc.contributor.author | García Vidigal, Lara | es-ES |
| dc.contributor.other | Universidad Pontificia Comillas, Escuela Técnica Superior de Ingeniería (ICAI) | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2024-10-17T10:59:08Z | |
| dc.date.available | 2024-10-17T10:59:08Z | |
| dc.date.issued | 2025 | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11531/95178 | es_ES |
| dc.description | Grado en Ingeniería en Tecnologías Industriales y Grado en Administración y Dirección de Empresas | es_ES |
| dc.description.abstract | Este trabajo desarrolla una caracterización técnico-experimental de diferentes materias primas comestibles, validando su viabilidad para impresión 3D mediante ensayos de extrusión y análisis reológico. Asimismo, se plantea un modelo económico que evalúa la rentabilidad de implementar esta tecnología en el mercado alimentario español, identificando tanto sus beneficios estratégicos como sus limitaciones actuales. | es-ES |
| dc.description.abstract | This work develops a technical-experimental characterization of different edible raw materials, validating their feasibility for 3D printing through extrusion tests and rheological analysis. In addition, an economic model is proposed to assess the profitability of implementing this technology in the Spanish food market, identifying both its strategic benefits and current limitations. | en-GB |
| dc.format.mimetype | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | es-ES | es_ES |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | es_ES |
| dc.subject.other | KTI-organizacion (GITI-O) | es_ES |
| dc.title | ANÁLISIS TÉCNICO-ECONÓMICO DE LA APLICACIÓN DE LA IMPRESIÓN 3D EN EL DISEÑO DE ALIMENTOS. CARACTERIZACIÓN DE LA MATERÍA PRIMA | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_ES |
| dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.keywords | Impresión 3D de alimentos, Fabricación aditiva, Reología alimentaria, Extrusión de materiales comestibles, Viabilidad económica. | es-ES |
| dc.keywords | 3D Food Printing, Additive Manufacturing, Food Rheology, Extrusion of Edible Materials, Economic Feasibility. | en-GB |
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