La experiencia de los consumidores de dietas restrictivas : un estudio hermenéutico

Abstract

Los cambios sociales han dado lugar a la apertura y expansión de nuevas formas de alimentación, que en muchos casos siguen siendo desconocidas para gran parte de la sociedad. Este trabajo de investigación analiza los obstáculos a los que tienen que hacer frente diariamente aquellos consumidores que siguen dietas restrictivas, ya sea por motivaciones éticas como por motivos relacionados con el ámbito de la salud. En concreto, pone especial atención en las implicaciones sociales y económicas que tienen estas dietas. Para ello, empleando el método hermenéutico, se han realizado entrevistas a los distintos tipos de consumidores: vegetarianos/veganos e intolerantes/alérgicos. Tras su análisis, se concluye que especialmente los vegetarianos y veganos, sufren discriminación y prejuicios continuamente por parte de su familia y amistades; mientras que los consumidores alérgicos e intolerantes presentan un mayor grado de apoyo en sus relaciones sociales. No obstante, son los consumidores por motivos de salud los que encuentran mayores problemas para satisfacer sus necesidades en el mercado, ya sea por el precio de los productos, sus atributos sensoriales o la escasez de productos sustitutivos. Este artículo sirve de orientación a los poderes públicos para la implementación de medidas destinadas a facilitar el día a día de estas personas, concienciando a la sociedad sobre la importancia de estos consumidores.

Social changes have led to the opening and expansion of new forms of diets, which in many cases are still unknown to the majority of the society. This research analyses the barriers faced by consumers who follow restrictive diets on a daily basis, for ethical reasons and for health-related reasons. In particular, it pays particular attention to the social and economic implications of these diets. For that purpose, using the hermeneutic method, interviews were conducted with the different types of consumers: vegetarians/vegans and intolerants/allergics. After the analysis, it is concluded that especially vegetarians and vegans, suffer discrimination and prejudice continuously from their family and friends, while allergic and intolerant consumers show a greater degree of support in their social relationships. However, the consumers who follow these diets for health reasons find it more difficult to satisfy their needs in the market, due to the price of the products, their sensory attributes or the scarcity of substitute products. This article provides a guidance to public authorities in the implementation of measures to facilitate the day-to-day life of these people, raising the awareness of society about the importance of these consumers.