El mercado interior del aceite de oliva : análisis de las causas de la infravaloración del aceite de oliva virgen extra
Resumen
El Aceite de Oliva Virgen Extra es una de las distintas categorías del aceite de oliva,
aquella de mayor calidad y que aporta beneficios tanto a la salud como a la gastronomía
que otras categorías no poseen.
El aceite de oliva es un producto muy característico de la dieta mediterránea y de gran
consideración a nivel mundial. Sin embargo, en España, principal productor mundial de
este producto, viene arrastrando una cultura de bien genérico con respecto al aceite de
oliva. El Aceite de Oliva Virgen Extra, a pesar de ser la categoría de mayor calidad, es
la menos consumida en España dentro de las diferentes categorías, está infravalorado
con respecto a las demás categorías.
A lo largo de estas líneas, se pretende profundizar en las razones por las que el Aceite
de Oliva Virgen Extra está infravalorado con respecto a las demás categorías del aceite
de oliva a través de una triple metodología. La revisión de fuentes ya existentes en la
literatura y la elaboración de fuentes primarias, permiten llegar a una serie de
conclusiones acerca de las causas que han provocado esta minusvaloración del Aceite
de Oliva Virgen Extra con respecto al resto de categorías del aceite de oliva. Extra Virgin Olive Oil is one of the different versions within the Olive oil market. It is
the one with the highest quality level, being the healthiest for human consumption and
the finest for gastronomy that other versions cannot provide.
Olive oil is one of the main products in the Mediterranean diet, and has great name
worldwide. However, in Spain, the country where it is most produced is not the most
consumed by the Spanish population. Other versions of olive oil with less quality, are
consumed in a greater scale than the Extra Virgin Olive oil, it is undervalued.
In this investigation we will try to meet the reasons why the Extra Virgin Olive oil is
undervalued in contrast with the other versions of the product, by using triple methodology. Reviewing and analyzing the studies made to this matter, we can achieve
some conclusions that explain the reasons for why the Extra Virgin Olive oil is
undervalued.