Evaluación del impacto energético-ambiental del tomate cultivado de tomate en invernadero: Un estudio de caso en Almería (España)

Abstract

El tomate es uno de los cultivos más comunes en todo el mundo, pero también es uno de los tipos de alimentos que genera más pérdidas a lo largo de su ciclo de vida. Este trabajo aborda la cuestión proporcionando un Análisis de Ciclo de Vida del tomate cultivado en invernadero en el sur de España. Los resultados confirman que el tomate es un cultivo sediento y frágil. La mayor parte de su demanda energética y de las emisiones de carbono se generan en el envasado (35%) y el transporte (42%), así como el suministro de agua para su crecimiento. Parece que hay margen de mejora en la recuperación de energía (54,6%) y en las emisiones de CO2, principalmente abordando el tratamiento de residuos de envases y plásticos, así como la mejora del transporte. A pesar de emplear mucha agua, los procesos de riego ya son eficientes en los invernaderos industriales, y la mayor parte del agua recuperada tendrá lugar en la fase de recuperación de residuos. Las pérdidas de alimentos en las fases de consumo no suponen una pérdida significativa de energía ni un ahorro importante de emisiones de carbono.