Actuales preocupaciones del consumidor y su impacto en la cadena de valor de productos agroalimentarios, especialmente en lo relativo a la actividad agrícola

Abstract

A lo largo de este trabajo se pretende conocer cuáles son las exigencias actuales del consumidor y si un cambio en sus demandas afecta a las tendencias del sector agroalimentario y a las estrategias empresariales. Tras el análisis de esta temática, se puede afirmar que el consumidor es la figura clave alrededor de la cual se organizan el resto de los miembros participantes en el sistema. Además, se observa que, concretamente a raíz de la pandemia de la COVID-19, se han acelerado tendencias como la mayor preocupación por la salud o por el respeto del medio ambiente, así como una mayor exigencia de información acerca del producto y del proceso que este ha seguido hasta llegar al consumidor final, tendencias que ya existían con anterioridad a la crisis sanitaria pero que, sin embargo, no ha sido hasta ahora cuando han empezado a consolidarse y a cobrar una mayor importancia. Así, podemos concluir que, para poder mantener una posición destacada en el mercado, es necesario que las empresas se adapten a lo que el consumidor demanda, siendo esencial para ello el avance tecnológico y la inversión en herramientas digitales.The aim of this work is to discover what the current customer demands are and whether a change in their demands affects the trends of the agri-food sector and business strategies. After analyzing the topic, it can be stated that the customer is the key figure around which the rest of the participating members in the system are organized. Furthermore, it is observed that, specifically as a result of the COVID-19 pandemic, trends such as greater concern for health issues or the respect of the environment have accelerated, as well as a greater demand for information about the product and the process that it follows, trends that already existed prior to the pandemic but, however, it has not been until now that they have begun to consolidate and gain importance. Thus, we can conclude that, in order to maintain a prominent position in the market, it is necessary for companies to adapt to what the customer demands, technological advancement and investment in digital tools being essential for this.