Consumers? switching to vegan, vegetarian, and plant-based (veg*an) diets: a systematic review of literature

Abstract

Las dietas omnívoras tienen varios impactos negativos en la salud pública, la sostenibilidad ambiental y el bienestar animal. Cambiar a opciones de consumo más responsables, como veganas, vegetarianas o a base de plantas (veg*an) son alternativas dietéticas más saludables, sostenibles y éticas. Hay un creciente interés en estudiar el anismo veg*y las dietas. Sin embargo, el anismo veg*sigue siendo pasado por alto en la investigación, especialmente dentro del ámbito de la psicología social y el comportamiento del consumidor. En consecuencia, el conocimiento hacia la adhesión a las dietas verduras* sigue siendo muy limitado. Este artículo tiene como objetivo revisar y sintetizar la literatura relacionada sobre cómo los consumidores cambian y mantienen las dietas verduras* una dieta. Una revisión sistemática de la literatura se lleva a cabo a través de las siguientes cuatro fases: estrategia de búsqueda, criterios de exclusión, criterios de inclusión y extracción de datos. Se revisaron un total de 33 documentos. Los resultados de los estudios sintetizados mostraron el proceso de cambiar a veg*una dieta iniciada por la conciencia, continuada por el desarrollo de actitud, alimentada por diversas motivaciones, y apoyada por factores sociales y físicos. Estos factores podrían ser evaluados por muestras más representativas y más grandes de los consumidores en el futuro.The omnivorous diets have several negative impacts on public health, environment sustainability and animal welfare. Switching to more responsible consumption choices such as vegan, vegetarian or plant-based (veg*an) are healthier, sustainable, and ethical dietary alternatives. There is a growing interest in studying veg*anism and veg*an diets. However, veg*anism continues being overlooked in research, especially within the domain of social-psychology and consumer behavior. Consequently, knowledge toward adhering veg*an diets remain very limited. This paper aims to review and synthesis the related literature on how consumers shift to and maintain veg*an diets. A systematic literature review is conducted through the following four phases: search strategy, exclusion criteria, inclusion criteria, and data extraction. Total of 33 papers were reviewed. Results of synthesized studies showed the process of switching to veg*an diets started by awareness, continued by attitude development, fueled by various motivations, and supported by social and physical factors. These factors could be assessed by more representative and larger samples of consumers in the future.