Plan de Negocio (ODS: 8, 9, 1, 12)

Abstract

El caracol es un pequeño animal que nos lleva acompañando durante muchos siglos, complementando nuestra dieta. Ya desde la prehistoria, los caracoles han formado parte de la alimentación de distintas civilizaciones, tal como lo evidencian restos fósiles encontrados en yacimientos arqueológicos. Estos primeros humanos no solamente recolectaban caracoles como alimento cárnico, sino que también reconocían su gran valor nutricional, convirtiéndolos en una fuente esencial de proteínas y minerales. La helicicultura se ha convertido en una actividad innovadora, capaz de responder a las demandas actuales de los sectores gastronómico, cosmético y hasta el farmacéutico. Este proyecto helicícola, busca seguir con esta gran tradición que se ha desarrollado alrededor de este pequeño molusco de tierra, para seguir sirviendo este tradicional manjar a nuestros clientes. Sin dejar de lado todos los avances tecnológicos y conocimientos actuales que se han ido descubriendo sobre el tema, el objetivo es desarrollar una empresa sostenible y competitiva dentro del mercado. L´Escargot Gourmet es un proyecto de una granja semiextensiva de moluscos de tierra, comúnmente conocida como una granja de caracoles. En ella nos centraremos en el cebo del animal. Adquiriremos el caracol pocos días después de su eclosión, siendo aún alevines o en su defecto garbanceros para finalmente venderlo al por mayor, a la lonja, como los caracoles ya terminados y bordados. Siendo la empresa a la que vamos a vender principalmente nuestros caracoles: Caracoles de Gredos.

Para poder realizar este proyecto, se va a necesitar una inversión inicial de 117.821,84€. Los cuales se obtendrán de los accionistas que funden la empresa, como de ayudas de la PAC para creación de nuevas empresas ganaderas.The snail is a small animal that has accompanied humankind for centuries, complementing our diet. Since prehistoric times, snails have been part of the diet of various civilizations, as evidenced by fossil remains found at archaeological sites. Early humans not only gathered snails as a source of meat but also recognized their high nutritional value, making them an essential source of protein and minerals.

Heliciculture (snail farming) has become an innovative activity capable of meeting the current demands of the gastronomic, cosmetic, and even pharmaceutical sectors.

This heliciculture project aims to continue the long-standing tradition that has developed around this small terrestrial mollusk, providing this traditional delicacy to our customers. At the same time, it incorporates the latest technological advances and knowledge acquired in the field, with the objective of developing a sustainable and competitive business within the market.

L’Escargot Gourmet is a semi-intensive terrestrial mollusk farming project, commonly known as a snail farm. The business will focus on the fattening and growth stage of the snails. We will acquire the snails a few days after hatching, when they are still juveniles, or alternatively at the intermediate “garbancero” stage, and raise them until they reach market size. The finished snails will then be sold wholesale through the fish market auction system, fully grown and ready for commercialization. Our main customer will be Caracoles de Gredos.

To carry out this project, an initial investment of €117,821.84 will be required. This funding will be obtained through contributions from the company’s founding shareholders, as well as through Common Agricultural Policy (CAP) grants available for the creation of new livestock farming enterprises.