Plan de negocio para ‘Capriccio’

Abstract

a industria de la hostelería española está en auge, evidenciando un aumento estimado del 5% al 10% en 2023 en comparación con el año anterior. Este sector comprende un total de 270.000 establecimientos, lo que representa un aumento del 9% desde 2021, a pesar de la crisis significativa. La restauración contribuye con el 4.35% al Producto Interior Bruto de la economía española. En respuesta a esta situación, un grupo de cinco alumnos de la Universidad Pontificia de Comillas (ICADE), ha creado la start-up Capriccio, este proyecto se desarrolla en el marco del concurso Comillas Emprende. El interés en este sector, sobre todo en España, viene dado por la creciente evolución en el gasto en el sector de foodservice, identificamos un nicho específico y subatendido en la industria de la comida rápida: la escasez de establecimientos centrados en la pasta. Por lo tanto, nuestra visión es la creación de un restaurante de comida rápida que ofrezca pasta fresca de alta calidad como ingrediente principal, proporcionando platos personalizables a precios asequibles y con tiempos de entrega rápidos. El objetivo fundamental de este Trabajo de Fin de Grado es elaborar y exponer un plan de negocio, donde se investiga la viabilidad y rentabilidad de Capriccio. A largo plazo, aspiramos a convertirnos en una cadena de restaurantes ubicados por todo España. Nuestra propuesta se distingue por su enfoque en la pasta como producto principal en el ámbito de la comida rápida, creado una experiencia rápida pero satisfactoria para nuestros clientes. Creemos firmemente que Capriccio puede llenar un vacío en la oferta actual de comida rápida en España.The Spanish restaurant sector is booming. It is estimated to grow by 5-10% year-on-year in 2023. This sector comprises a total of 270,000 establishments, an increase of 9% compared to 2021, despite the significant crisis. In the Spanish economy, the catering sector contributes 4.35% of the gross domestic product. In response to this situation, a group of five students from Universidad Pontificia de Comillas (ICADE)have created the start-up Capriccio, a project developed as part of the Comillas Emprende competition. The interest in this sector, especially in Spain, comes from the growing evolution of spending in the catering sector. We identified a specific and underserved niche in the fast-food industry: the lack of establishments dedicated to pasta. Therefore, our vision is to create a fast-food restaurant that offers high quality fresh pasta as its main ingredient, offering customisable dishes at affordable prices and with fast delivery times. The main aim of this final year project is to develop and present a business plan that will examine the viability and profitability of Capriccio. In the long term, we would like to become a chain of restaurants across Spain. Our proposal is characterised by its focus on pasta as the main product in the fast-food environment, creating a quick but satisfying experience for our customers. We firmly believe that Capriccio can fill a gap in the current fast food offering in Spain.