Fomento de la sostenibilidad y alimentación saludable

Abstract

En el mundo actual, donde la preocupación medioambiental y la sostenibilidad cobran cada vez más importancia, es necesario conocer y vencer los estigmas de los alimentos de proteína vegetal. Este trabajo tiene como propósito promover el consumo de dichos alimentos, y pretende hacerlo comprendiendo la percepción y actitudes de los consumidores ante estas alternativas vegetales. Se desean conocer también las motivaciones y barreras que llevan, o no, al consumo de estos productos, así como el papel de las emociones en el proceso.

Los principales hallazgos de la investigación señalan la falta de familiaridad y la desconfianza como principales obstáculos, mientras que la curiosidad y el entusiasmo destacan por ser los principales impulsores. Estos resultados subrayan lo necesario de entender la influencia de las emociones y las percepciones en las decisiones de consumo, con el fin de fomentar la adopción de una dieta más sostenible y respetuosa con el medio.In today's world, where environmental concerns and sustainability are becoming increasingly important, it is necessary to understand and overcome the stigmas of plant protein foods. The purpose of this work is to promote the consumption of these foods, and it aims to do so by understanding the perception and attitudes of consumers towards these plant-based alternatives. It also seeks to understand the motivations and barriers that lead, or not, to the consumption of these products, as well as the role of emotions in the process.

The main findings of the research point to unfamiliarity and distrust as the main obstacles, while curiosity and enthusiasm stand out as the main drivers. These results underline the need to understand the influence of emotions and perceptions on consumption decisions in order to encourage the adoption of a more sustainable and environmentally friendly diet.