El sector de la restauración en la Comunidad de Madrid y el País Vasco. ¿Se recuperará igual tras la crisis del COVID-19?

Abstract

La aparición de la pandemia del coronavirus en marzo de 2020 ha ocasionado la mayor crisis sanitaria en el último siglo, causando millones de muertes alrededor del mundo entero, y manteniéndose en activo más de dos años después. Adicionalmente, ha causado una grave crisis económica. El sector más afectado ha sido la restauración que no solo se mantuvo cerrada durante meses, sino que siguió teniendo que hacer frente a altos costes, como el alquiler de los establecimientos. Teniendo en cuenta además que la mayoría de estos negocios son pequeñas y muy pequeñas empresas, en muchos casos negocios familiares, con poca liquidez, la situación no pudo ser peor para ellos. Durante el primer estado de alarma, se establecieron restricciones a nivel nacional, mientras que con el segundo estado de alarma, las comunidades pudieron aplicar sus propias restricciones, lo que hizo que la situación de este sector variase en función de cada comunidad. Muchas comunidades autónomas decidieron cerrar la restauración en aquellos municipios con mayores tasas de incidencia, al considerar estos lugares un foco de contagio. El País Vasco fue una de las primeras comunidades en aplicar esta medida, mientras que la Comunidad de Madrid tuvo un enfoque completamente distinto, negándose no solo a cerrar la restauración, sino a variar sus horarios de apertura. El presente trabajo de fin de grado pretende estudiar qué comunidad adoptó una mejor estrategia para frenar la pandemia, tanto en materia sanitaria, como en materia económica, centrando el estudio económico principalmente en el sector de la restauración.The outbreak of the coronavirus pandemic in March 2020 has caused the biggest health crisis in the last century, causing millions of deaths around the world, and has been ongoing for more than two years. In addition, it has caused a severe economic crisis. The most affected sector has been the catering industry, which not only remained closed for months, but continued to face high costs, such as the rent of the establishments. Bearing in mind that most of these businesses are small and very small enterprises, in many cases family businesses, with little liquidity, the situation could not have been worse for them. During the first state of alarm, restrictions were established at national level, while with the second state of alarm, the communities were able to apply their own restrictions, which meant that the situation in this sector varied according to each community. Many autonomous communities decided to close catering in those municipalities with the highest incidence rates, as they considered these places to be a focus of contagion. The Basque Country was one of the first regions to apply this measure, while the Community of Madrid took a completely different approach, refusing not only to close restaurants, but also to change their opening hours. This thesis aims to study which community adopted the best strategy to curb the pandemic, both in terms of health and economics, focusing the economic study mainly on the catering sector.