El etiquetado nutricional : principales recomendaciones para el diseño de un etiquetado eficaz. Una revisión sistemática

Abstract

Con el cambio de siglo y la expansión de la obesidad a nivel mundial, son muchos los estudios que han abordado el fenómeno de las etiquetas y su relación con los consumidores y, en menor medida, con los gobiernos y productores. A través de una revisión de 30 documentos se extrapola un modelo del correcto funcionamiento del etiquetado, gracias al cual se identifican qué fases implican al consumidor, cómo estas se interrelacionan y qué barreras y facilitadores impiden o fomentan, respectivamente, su cumplimiento. Finalmente, con base en tales barreras y facilitadores, se proponen acciones dirigidas optimizar la eficacia del etiquetado nutricional en aras de fomentar una alimentación saludable.With the turn of the century and the sprawl of obesity, many papers have dealt with labelling and its relation with consumers and, to a lesser extent, governments and manufacturers. Through a review of 30 papers, a model of correct performance of labelling has been extrapolated. Thanks to that, we could identify what phases involve consumers, how those interrelate and what obstacles and drivers prevent or encourage, respectively, their fulfillment. Finally, according to such obstacles and drivers, actions are proposed in order to optimize the efficacy of nutrition labelling for the sake of supporting a healthy diet.