Diseño del plan operativo y financiero de Zipo: empresa de software para la gestión de inventarios en el sector de la restauración - Durán de Zunzunegui, Lucía

Abstract

Este Trabajo de Fin de Grado desarrolla el modelo operativo y financiero de Zipo, una startup de software SaaS B2B orientada a la gestión de inventarios en el sector de la restauración. Zipo nace dentro del concurso de ideas Comillas Emprende, de la mano de 2 compañeros; como respuesta a dos problemas: la baja digitalización de la gestión operativa y el elevado volumen de desperdicio alimentario en restauración. Zipo ofrece una solución que centraliza y automatiza el control de inventario, integra proveedores y plataformas de delivery, genera alertas predictivas y análisis detallados y, además, incorpora una funcionalidad de donación. En este trabajo se define el plan operativo, con las fases de desarrollo del producto, la estructura de recursos humanos y los procesos de implementación.; y el plan financiero, que estima los ingresos y costes de la empresa y modela los estados financieros hasta el breakeven en tres escenarios. Con ello se busca evaluar la viabilidad del proyecto como idea de negocio escalable y rentable.This Bachelor’s Thesis develops the operational and financial model of Zipo, a B2B SaaS startup focused on inventory management for the restaurant industry. Zipo was created as part of the Comillas Emprende competition alongside two teammates; and emerged as a response to two structural problems: the low digitalization of internal operational management and the high volume of food waste in the restaurant industry. Zipo offers an end-to-end solution that centralizes and automates inventory control, integrates suppliers and delivery platforms, generates predictive alerts and detailed analytics, and incorporates a food donation feature. This thesis defines the operational plan, covering the product development phases, human resources structure and implementation processes; and the financial plan, which estimates revenues and costs, and models the financial statements until breakeven across three scenarios. The overall aim is to assess the viability of the project as a scalable and profitable business idea.