Silencios, amplificaciones y distorsiones: la retórica del lobby en defensa de la carne

Abstract

En un mundo donde las percepciones sobre lo posible y lo deseable en la alimentación están cambiando rápidamente, emerge un creciente cuestionamiento ético sobre el uso de animales no humanos como alimento. Este cuestionamiento sitúa en el centro del debate a la industria ganadera,1 cuya representación discursiva constituye el foco de este capítulo. Aunque el sector ganadero abarca una amplia diversidad de modelos y perspectivas, los discursos públicos de la industria de la agricultura animal moldean creencias, emociones y formas de actuar en relación con los animales y el consumo de carne. Por ello, el objetivo de este texto es identificar las estrategias retóricas empleadas por este sector para defender y promover una determinada visión del animal y su explotación para el consumo humano. A partir de textos publicados por asociaciones interprofesionales españolas que representan a la mayoría de productores de carne del país, se examinan estas estrategias basadas en los conceptos aristotélicos de ethos, logos y pathos. Los resultados revelan estrategias retóricas que silencian a los animales como sujetos sensibles al tiempo que refuerzan la imagen del sector ganadero como garante del bien común y desvirtúan la motivación moral del bienestar animal al presentarlo como una práctica empresarial.

In a world where perceptions of what is possible and desirable in food are changing rapidly, there is growing ethical questioning about the use of non-human animals as food. This questioning places the livestock industry at the centre of the debate,1 whose discursive representation is the focus of this chapter. Although the livestock sector encompasses a wide variety of models and perspectives, public discourse in the animal agriculture industry shapes beliefs, emotions, and behaviours regarding animals and meat consumption. Therefore, the aim of this text is to identify the rhetorical strategies used by this sector to defend and promote a certain view of animals and their exploitation for human consumption. Based on texts published by Spanish interprofessional associations representing the majority of meat producers in the country, these strategies are examined through the Aristotelian concepts of ethos, logos, and pathos. The results reveal rhetorical strategies that silence animals as sentient beings while reinforcing the image of the livestock sector as a guarantor of the common good and undermining the moral motivation for animal welfare by presenting it as a business practice.