El devoto, el desorientado y el delirante: imaginarios discursivos construidos por el lobby cárnico sobre la ciudadanía

Abstract

A medida que la presión social, legislativa y comercial sobre la ganadería ha ido en aumento, los lobbies cárnicos han desarrollado estrategias discursivas para reforzar la legitimidad del consumo de carne. Este capítulo analiza cómo estos actores construyen representaciones de la ciudadanía consumidora en sus discursos públicos, configurando un marco simbólico que normaliza la explotación animal y refuerza su hegemonía en el sistema alimentario. A través de un análisis crítico del discurso sobre materiales producidos por siete interprofesionales cárnicas en España, se identifican tres perfiles clave de personas construidos en el marco de estos discursos, cada uno asociado a una forma específica de violencia simbólica (Bourdieu, 1991). El perfil Devoto reproduce el discurso de la industria a través de la acumulación de capital simbólico, convirtiendo la carne en un producto culturalmente valioso. El perfil Desorientado se configura desde el paternalismo y la autoridad simbólica, posicionando a la industria como la única fuente de conocimiento legítimo. El perfil Delirante es deslegitimado a través de la exclusión y la ridiculización, neutralizando cualquier cuestionamiento ético hacia la industria. Este capítulo evidencia cómo el lenguaje no solo estructura el debate sobre el consumo de carne, sino que también define quién puede participar y desde qué posiciones. Su contribución radica en visibilizar las dinámicas de poder discursivo de los lobbies cárnicos y abrir espacios para imaginar un sistema alimentario basado en la justicia y el respeto a los animales no humanos como seres sintientes, libres de explotación.

As social, legislative and commercial pressure on livestock farming has increased, meat lobbies have developed discursive strategies to reinforce the legitimacy of meat consumption. This chapter analyses how these actors construct representations of consumer citizenship in their public discourses, shaping a symbolic framework that normalises animal exploitation and reinforces its hegemony in the food system. Through a critical analysis of the discourse on materials produced by seven meat industry associations in Spain, three key profiles of people are identified, each associated with a specific form of symbolic violence (Bourdieu, 1991). The Devoted profile reproduces the industry's discourse by accumulating symbolic capital, turning meat into a culturally valuable product. The Disoriented profile is shaped by paternalism and symbolic authority, positioning the industry as the only source of legitimate knowledge. The Delusional profile is delegitimised through exclusion and ridicule, neutralising any ethical questioning of the industry. This chapter shows how language not only structures the debate on meat consumption but also defines who can participate and from what positions. Its contribution lies in highlighting the discursive power dynamics of meat lobbies and in opening up spaces to imagine a food system grounded in justice and respect for non-human animals as sentient beings, free from exploitation.