Retos en la Gestión de la Cadena de Suministro del sector vitivinícola en España

Abstract

El sector vitivinícola español se encuentra hoy en pleno cambio de paradigma. La diferenciación en torno a los procesos de elaboración del vino, así como la correcta gestión de su cadena de suministros se erigen como factores fundamentales para poder hacer frente a la inexorable competitividad causada por la llegada de nuevos productores de vino en países como Estados Unidos, China o Australia. Además, la creciente demanda de productos sustitutivos a lo largo del mundo se ha convertido en una amenaza para una industria cuya elasticidad precio-demanda resulta significativamente baja a causa del reducido margen de beneficios obtenido tras la venta del vino. En este contexto, nuevas soluciones tecnológicas como Big Data, Blockchain e Internet of Things aportan una nueva visión en torno a la mecanización y monitorización de procesos cuya creación de valor se ha visto históricamente reducida a causa de la ineficiencia o incapacidad humana para controlar variables que influyen directamente en la cadena de suministros afectando consecuentemente al producto final.

The Spanish wine sector is currently undergoing a paradigm shift. The differentiation around the processes of wine production, as well as the correct management of its supply chain set up the key factors to be able to face the inexorable competitiveness caused by the arrival of new wine producers in countries like the United States, China or Australia. Furthermore, the growing demand for substitute products throughout the world has become a threat to an industry whose price-demand elasticity is significantly low due to the low profit margin obtained from the sale of wine. In this context, new technological solutions such as Big Data, Blockchain and Internet of Things provide a new vision around the mechanization and monitoring of processes whose value creation has been historically reduced due to inefficiency or human inability to control variables that directly influence the supply chain and consequently affect the final product.