ESTUDIO ECONÓMICO-SOCIAL DE LA PRODUCCIÓN DE CORDEROS ECOLÓGICOS EN ESPAÑA - Balmaseda Quirós, Mª de la Candelaria

Abstract

El futuro de los modelos de producción radica en alcanzar el equilibrio entre sostenibilidad y rentabilidad económica. En este sentido, todos somos testigos de cómo progresivamente la producción ecológica ha ido ganando terreno, siendo Europa clave en este sector. Por ello, ante riesgos climáticos e inestabilidad financiera, España puede verse reforzada aprovechando su tradición ganadera. La producción de corderos ecológicos se presenta como una oportunidad única y merecedora de ser desarrollada. Sin embargo, es esencial determinar si la elección es la adecuada. Consecuentemente, el presente trabajo tiene por objetivo estudiar la viabilidad económica y social de la producción de corderos ecológicos en España. Se realiza un estudio de campo, que incluye, los resultados económicos de la empresa “Cordero Organic S. L.”. Y asimismo, se profundiza mediante entrevistas a diferentes profesionales del sector, que ofrecen otra perspectiva, igual de realista, sobre el modelo ecológico. Como resultado, se evidencia que existe un auge en la cantidad de ganaderos que apuestan por la alternativa ecológica y los grandes beneficios a nivel social y ambiental, que la misma aporta. Sin embargo, persiste alta dependencia de las ayudas europeas y notables barreras que impiden el acceso a la tecnología y a la formación adecuadas. Por tanto, debe existir un llamamiento para cambiar los hábitos de consumo y comercialización. También será necesario conseguir una cooperación integral entre todos los actores involucrados en el proceso.

The future of production models lies in achieving a balance between sustainability and economic profitability. In this sense, we are all witnesses of how organic production has been progressively gaining ground, being Europe key in this sector. Therefore, in the face of climatic risks and financial instability, Spain can be strengthened by taking advantage of its livestock tradition. The production of organic lambs is presented as a unique opportunity and worthy of being developed. 5 However, it is essential to determine whether the choice is the right one. Consequently, the present work aims to study the economic and social viability of organic lamb production in Spain. A field study is carried out, including the economic results of the company “Cordero Organic S. L.”. And also, it is deepened by means of interviews to different professionals of the sector, who offer another perspective, equally realistic, about the organic model. As a result, it is evident that there is a boom in the number of farmers who bet on the ecological alternative and the great social and environmental benefits that it brings. However, there is still a high dependence on European aid and significant barriers that prevent access to appropriate technology and training. Therefore, there must be a call to change consumption and marketing habits. It will also be necessary to achieve an integral cooperation between all the actors involved in the process.