Análisis estratégico, planificación y lanzamiento de un producto sostenible del sector agroalimentario - Esquerdo Pérez, Miguel Ángel

Abstract

Este Trabajo Fin de Grado trata sobre un proyecto innovador en el sector agroalimentario y con enfoque en la sostenibilidad y la economía circular. La propuesta consiste en el desarrollo y lanzamiento de una nueva línea de negocio con la que una empresa del sector hortofrutícola podría reducir su desperdicio alimentario y mejorar la sostenibilidad de su cadena de suministro. A través de un enfoque estratégico y operativo el trabajo analiza la viabilidad del producto desde múltiples dimensiones: análisis del entorno competitivo, estudio de mercado nacional, diseño de proceso productivo, plan comercial y evolución económico-financiera.

El estudio incluye un análisis de tendencias de consumo en el que se identifica una creciente demanda de productos sostenibles. Asimismo, se valoran oportunidades que ofrece el sector hortofrutícola español y se examinan distintas estrategias que aplican al caso. A nivel operativo se desarrolla un modelo de producción alineado con los principios de eficiencia y cuidado del medio ambiente que posee la empresa sobre la que se quiere aplicar el proyecto. Mientras que a nivel financiero se realiza una estimación de costes, inversión inicial, proyección de ingresos, flujos de caja y rentabilidad del proyecto. El resultado es una propuesta viable y alineada con los retos que enfrenta en la actualidad el sector y que busca generar valor económico, social y ambiental.

This Bachelor´s thesis deals with an innovative project in the agri-food sector with a focus on sustainability and the circular economy. The proposal consists of the development and launch of a new line of business with which a company in the fruit and vegetable sector could reduce its food waste and improve the sustainability of its supply chain. Through a strategic and operational approach, the thesis analyses the viability of the product from multiple dimensions: analysis of the competitive environment, national market study, production process design, commercial plan and economic-financial evolution. The study includes an analysis of consumer trends, which identifies a growing demand for sustainable products. It also assesses the opportunities offered by the Spanish fruit and vegetable sector and examines different strategies that apply to the case. At the operational level, a production model is developed in line with the principles of efficiency and environmental care of the company to which the project is to be applied. At the financial level, an estimate is made of the costs, initial investment, projected income, cash flows and profitability of the project. The result is a viable proposal that is in line with the challenges currently facing the sector and seeks to generate economic, social and environmental value.