Sector ecológico de la industria alimentaria en España. Viabilidad del mercado eco en la industria alimentaria - Análisis comparativo con EEUU

Abstract

Se realiza un estudio del sector ecológico de la industria alimentaria estadounidense analizando dos retailers eco: Whole Foods y The Fresh Market y dos retailers non-eco: Walmart y The Kroger. El objetivo es determinar su aplicabilidad al mercado ecológico español. Las principales claves del éxito del modelo estadounidense en España radican en: Cambio en las percepciones del consumidor, aumento de la superficie ecológica para la producción orgánica, trazabilidad de la cadena de suministro, apoyo de las instituciones públicas en el desarrollo y transmisión de la información a cada uno de los actores de la cadena de valor y las características de los principales retailers, dentro de estas últimas, un aspecto relevante extraído de la elaboración del presente estudio, es el aumento del margen bruto en aquellos retailers donde su surtido es únicamente ecológico en comparación con aquellos retailers convencionales.

A study of the organic sector in the US food industry is carried out analyzing two eco retailers: Whole Foods and The Fresh Market and two non-eco retailers: Walmart and The Kroger. The objective is to determine its applicability to the Spanish ecological market. The main keys to the success of the US model in Spain lie in: Change in consumer perceptions, increase in the ecological surface for organic production, traceability of the supply chain, support of public institutions in the development and transmission of information to each one of the actors of the value chain and the characteristics of the main retailers, within the latter, a relevant aspect extracted from the elaboration of the present study is the increase of the gross margin in those retailers where its portfolio is exclusively ecological compared to conventional retailers.