Características de los destinos de turismo gastronómico: el caso de Galicia

Abstract

La globalización ha cambiado la forma que los turistas tienen de viajar. Ante un ambiente cada vez más competitivo en el que el número de destinos y ofertas es casi infinito, los territorios deben desarrollar estrategias que les permitan explotar los elementos diferenciales que hacen a ese país, región o ciudad único. La gastronomía como atributo del destination branding es una forma de diversificación de la oferta turística. Por ello, la capacidad de un territorio de identificar y potenciar aquellos elementos que hacen su propuesta gastronómica auténtica será determinante para el posicionamiento del lugar como destino de turismo gastronómico. Para el estudio de caso que determinará si Galicia es o no un destino de turismo gastronómico, se han empleado aquellos elementos diferenciales de la cadena de valor de este tipo de turismo.

Globalization has changed the way tourist travel. Facing an increasing competitive scenario where the number of destinations and the touristic offer is infinite, the territories have to develop strategies that allow them to exploit those differential elements that make that country, region or city unique. Gastronomy, as an attribute of the destination branding, is a form of diversification of the touristic offer. Hence, the capability of a territory of identifying and promoting those elements which make their gastronomic proposal authentic, will be determinant for the positioning of the place as a gastronomic tourism destination. For the case study which will determine whether Galicia is a destination of gastronomic tourism or not, the differential elements of the gastronomic tourism value chain have been used.