Viabilidad de la trazabilidad basada en la tecnología Blockchain en productos de agroalimentación

Abstract

La industria de la agroalimentación se trata de la mayor industria manufacturera por relevancia en España. Su impacto en la sociedad trasciende al ámbito económico, ya que sus productos terminados conforman la alimentación y sustento de las personas. La trazabilidad conlleva conocer las distintas etapas de un producto desde consumo desde el origen hasta la distribución. Es por ello por lo que una adopción de los distintos sistemas de trazabilidad puede resultar en un gran avance para la totalidad de la industria. La tecnología Blockchain está siendo uno de los sistemas en el cual los expertos están poniendo más expectativas a la hora de revolucionar la industria en cuestión a almacenamiento, tramitación y obtención de datos e información. Analizando los sectores del Aceite de Oliva, el Vino y el Cerdo Ibérico, hemos llegado a conocer los últimos avances que se están llegando a las industrias. Tanto en el sector del aceite de oliva como en el del vino las innovaciones van encaminadas hacia una mayor transparencia en el sector. Actualmente existen en ambas industrias organizaciones de peso que buscan implantar un sistema de trazabilidad que ofrezca a los consumidores la totalidad de la información de los productos que tomen. E s por ello que en ambos casos la introducción de un sistema Blockchain podría hacer más eficiente el sistema de control. Por otra parte, nos encontramos con la industria del cerdo ibérico. Al tratarse de una industria cuya materia prima es un animal, las restricciones y controles sobre todo en los primeros eslabones de la cadena son innumerables, complicando las labores. Es por ello que un sistema Blockchain que pueda dar fiabilidad a la información podría ayudar en gran medida a las empresas del sector.

The agri-food industry is the largest manufacturing industry in Spain. Its impact on society goes beyond the economic sphere, since its finished products make up the sustenance of people. Traceability involves knowing the different stages of a product from origin and distribution to consumption. That is why the adoption of different traceability systems can be a great advance for the whole industry. The Blockchain technology is being one of the systems in which the experts are putting more expectations. Currently, it is revolutionizing the industry in question to storage, processing and obtaining data and information. Analyzing the Olive Oil, Wine and Iberian Pig sectors we are going to learn about the latest advances that are reaching the industries. In both the olive oil and wine sectors, innovations are aimed at greater transparency in the sector. Currently, there are important organizations in both industries that are trying to implement a traceability system that offers consumers all the information about the products they are taking. Therefore, in both cases the introduction of a Blockchain system could make the control system more efficient. On the other hand, we have the Iberian pork industry. Being an industry, whose raw material is an animal, the restrictions and controls especially in the first links of the chain are innumerable, complicating the work. That is why a Blockchain system that can give reliability to the information could help a lot to the companies of the sector.