Diagnóstico y análisis estratégico del sector de la fruta en España

Abstract

Este trabajo de fin de grado busca analizar la importancia de un sector tradicional e histórico para el país como es el negocio de la fruta. El objetivo, por lo tanto, será estudiar el impacto que tiene el sector dentro de la economía del país, su evolución, las tendencias actuales así como los diferentes retos que, a día de hoy, se enfrentan los distintos agentes del sector. Para realizar este estudio será preciso analizar con detenimiento la estructura del sector mediante su cadena de valor, lo que nos será muy útil a la hora de desarrollar la formación del precio en la fruta que, actualmente, se plantea como uno de los grandes problemas del sector. Tras el estudio del mismo se concluye que los márgenes no son sólo bajos para los agricultores, sino también para los demás actores que participan en la transformación de la fruta. Por otro lado, a la hora de analizar las perspectivas de futuro del sector, estudiaremos las diferentes tendencias que provocarán una transformación en el sector, llegando a la conclusión de que una serie de cambios en la estrategia nacional son necesarios para orientar el esfuerzo y la actuación de los principales agentes e instituciones hacia un mismo objetivo: la sostenibilidad económica, social y medioambiental.

This thesis seeks to analyze the importance of a traditional and historical sector for the country, such as the fruit business. The objective, therefore, will be to study the impact of the sector within the country's economy, its evolution, current trends and the different challenges that the different agents of the sector are facing today. In order to carry out this study, it will be necessary to analyze in detail the structure of the sector through its value chain, which will be very useful when it comes to developing the price formation of fruit, which is currently one of the sector's major problems. After studying it, we conclude that margins are not only low for farmers, but also for the other actors involved in the processing of fruit. On the other hand, when analyzing the future prospects of the sector, we will study the different trends that will bring about a transformation in the sector, reaching the conclusion that a series of changes in the national strategy are necessary to guide the efforts and actions of the main agents and institutions towards the same objective: economic, social and environmental sustainability.