La transformación de los sistemas alimentarios de las ciudades : el potencial de la economía circular para convertir los residuos en recursos. ¿Cómo puede la economía circular impulsar la estrategia “De la Granja a la Mesa” de la Unión Europea?

Abstract

La producción del sistema alimentario europeo es extractiva, derrochadora y perjudicial para la salud humana. En general, el sistema es un auténtico despilfarro, ya que alrededor de un tercio de todos los alimentos producidos en Europa se pierde antes de su consumo. Además, debido a la intensificación y especialización de sus cultivos, el sistema es responsable de importantes externalidades medioambientales como la degradación de la fertilidad del suelo y la destrucción de la biodiversidad. Sin olvidarnos, de las consecuencias negativas que las dietas altas en calorías tienen en la salud de los ciudadanos europeos. Nuestro planeta tiene un límite y cada vez es más obvia la necesidad de "rediseñar" nuestro modelo de desarrollo. Necesitamos un enfoque de los sistemas industriales y de consumo que cambie nuestros modelos lineales de "tomar-hacer-desechar" por otros circulares que devuelvan los residuos al ciclo de producción y nos permitan ser más eficientes y sostenibles. En este sentido, las ciudades pueden ser las grandes catalizadoras de la transición hacia un modelo de economía circular en Europa.Production in the European food system is extractive, wasteful and harmful to human health. Overall, the system is truly wasteful, with about one third of all food produced in Europe being lost before consumption. Moreover, due to the intensification and specialization of its crops, the system is responsible for significant environmental externalities such as soil fertility degradation and the destruction of biodiversity. Not to mention the negative consequences that high-calorie diets have on the health of European citizens. Our planet has a limit and the need to "redesign" our development model is becoming more and more obvious. We need an approach to industrial and consumption systems that changes our linear "take-make-dispose" models to circular ones that return waste to the production cycle and allow us to be more efficient and sustainable. In this sense, cities can be the great catalysts for the transition to a circular economy model in Europe.