Plan de negocio de una start-up innovadora

Abstract

Aproximadamente el 30% del total de alimentos producidos en el mundo se pierde o desperdicia, siendo responsable del 10% del total de las emisiones de gases de efecto invernadero. Gran parte de este desperdicio procederá de los restaurantes, quienes han registrado caídas del 34% de sus ingresos en 2020. Por otro lado, la sociedad cada vez tiene menos tiempo y tareas como cocinar pasan a un segundo plano. Teniendo en cuenta esta contrapartida y las tendencias de estilo de vida de la sociedad, dar solución a todas estas problemáticas se presenta como una oportunidad, además de interesante, necesaria. En este contexto nacerá SavEat, una plataforma intermediaria que conectará a restaurantes y usuarios, quienes podrán realizar pedidos de menús Batch Cooking semanales elaborados con excedentes de sus restaurantes favoritos. De esta forma, ahorrarán tiempo, lucharán contra el desperdicio de alimentos y proporcionarán una fuente de ingresos adicional al sector de la restauración, tan dañado en los últimos años. Este trabajo analiza la viabilidad estratégica del modelo de negocio planteado, realizando un estudio de mercado que valide tanto la oferta como la demanda del producto, y finalmente elaborando un riguroso análisis de la industria. Gracias al trabajo realizado hemos podido concluir con que el modelo planteado es estratégicamente viable, pero deberá considerar ciertas amenazas detectadas a la hora de lanzarse al mercado.

Approximately 30% of the total food produced in the world is lost or wasted, being responsible for 10% of the total greenhouse gas emissions. Much of this waste is produced by restaurants, which have registered drops of 34% of their income in 2020. On the other hand, society have less and less time, and tasks like cooking take a backseat. Considering this counterpart and the lifestyle trends of society, solving all these problems is presented as an opportunity, more than interesting, necessary. In this context SavEat is born, an intermediary platform that will connect restaurants and users, who will be able to order weekly Batch Cooking menus made with food surplus from their favourite restaurants. In this way, they will save time, fight against food waste, and provide an additional source of income to restaurants, which have been so damaged in recent years. This work analyses the strategic viability of the proposed business model, carrying out a market study that validates both the supply and the demand for the product, and finally conducting a rigorous analysis of the industry. Thanks to the work done, we have been able to conclude that the proposed model is strategically viable, but it must consider certain threats detected to achieve a successful launch.